Kurpitsamehu kuivatuilla aprikooseilla talveksi
Makean kurpitsan ja kirpeiden kuivattujen aprikoosien yhdistelmä luo ihanan maun: täyteläisen, makean ja happaman, jossa itse kurpitsaa ei juurikaan huomaa. Kurpitsan ja kuivattujen aprikoosien mehu on uskomatonta: kirkasta, terveellistä, paksua ja herkullista – aivan sormia nuolevaa. Lapset juovat sitä mielellään, ja aikuisetkin pitävät siitä.
Mehu valmistetaan ilman mehulinkoa; tähän reseptiin riittää tehosekoitin tai monitoimikone. Jotta kuivatut aprikoosit kypsyvät perusteellisesti ja nopeasti, liota niitä ensin kiehuvassa vedessä 10–15 minuuttia, hienonna ne sitten ja sekoita kurpitsan kanssa. Laimenna mehun vesimäärä on makuasia; jos haluat ohuempaa mehua, lisää enemmän nestettä kuin reseptissä neuvotaan. Jos haluat paksumman juoman, pidä kiinni reseptistä.
Ainesosat:
- kurpitsa (kuorittu massa) – 1 kg;
- kuivatut aprikoosit – 150 g;
- sitruunahappo - veitsen kärjessä;
- sokeri – 200–250 g;
- vesi – 3-4 kupillista + kuivattujen aprikoosien höyryttämiseen.
Kuinka tehdä kurpitsamehua kuivatuista aprikooseista
Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Siirrä paksupohjaiseen kattilaan tai padaan.
Huuhtele kuivatut aprikoosit lämpimällä vedellä ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Anna niiden hautua 15 minuuttia tai kunnes ne ovat täysin pehmeitä ja höyrystyneitä. Valuta ja huuhtele.
Leikkaa pehmeät kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi. Kaada lasillinen vettä kattilaan kurpitsan kanssa ja lisää kuivatut aprikoosit.
Laita miedolle lämmölle ja anna kiehua kannen alla 30–40 minuuttia, lisää vettä tarpeen mukaan. Kurpitsan ja kuivattujen aprikoosien tulisi olla hyvin kypsiä.
Anna hedelmä- ja vihannesseoksen jäähtyä hieman. Soseuta tehosekoittimessa, kunnes seos on tasaista ja paksua, eikä jätä massaa.
Pese pannu huolellisesti ja huuhtele pois mahdolliset kuidut ja vaahto. Kaada kurpitsasose pannulle, lisää sokeri ja sitruunahappo (tai kaksi ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua). Kaada päälle vesi – joko kylmää tai kiehuvaa vettä kiehumisen nopeuttamiseksi. Kun vesi kiehuu, anna kiehua hiljalleen kymmenen minuuttia.
Steriloi 0,5–1 litran purkit tai pienemmät, jos teet mehua lapsille. Keitä kansia kolmesta viiteen minuuttia. Kaada kiehuva mehu purkkeihin. Älä kuori vaahtoa pois, se laskee. Kierrä kannet kiinni.
Anna kurpitsan ja kuivattujen aprikoosien mehun jäähtyä ja säilytä sitten viileässä, varjoisassa paikassa. Onnea karkkien tekoon!
