Luumuja omassa mehussaan talveksi
Tämä on loistava resepti makeille luumuille, jotka on marinoitu omassa mehussaan sokerin kanssa. Tämä talvisäilöntämenetelmä on erinomainen, koska hedelmät säilyttävät ehdottomasti kaikki vitamiininsa ja ravintoaineensa, koska niitä ei keitetä, vaan ne vain steriloidaan ennen säilömistä. Tämä hillo säilyy melko pitkään, vaikkakin siinä on vähemmän sokeria kuin esimerkiksi luumukastoon. Sen valmistukseen tarvitset kiinteitä, pulleita luumuja, jotka ovat kypsiä ja makeita. Jos käytät raakoja luumuja, niistä ei irtoa paljon nestettä, ja jos ne ovat liian kypsiä, ne hajoavat ja muuttuvat mössöksi. Nämä luumut eivät ole vain herkullinen herkku, vaan niitä voidaan myös lisätä kotitekoisiin leivonnaisiin ja jälkiruokiin joko koristeeksi tai täytteeksi.
Ainesosat:
- luumut – 350 g,
- rakeistettu sokeri – 170 g.
Kuinka säilyttää luumut omassa mehussaan
Pese hedelmät ja kuivaa niitä hieman.
Sitten halkaisemme jokaisen luumun puoliksi ja poistamme kiven. Teemme tämän yksinomaan veitsellä, koska käsin emme pysty tekemään sitä tasaisesti.
Valmistele lasipurkit: puhdista purkit ruokasoodalla, huuhtele, steriloi ja kuivaa ne. Muotoile nyt purkit: kerrosta luumunpuolikkaat vuorotellen kidesokerin kanssa. Jatka tätä prosessia, kunnes purkki on täynnä. Ripottele pinnalle hieman sokeria.
Jätämme purkit rauhaan pariksi tunniksi, jotta luumut voivat vapauttaa nestettä.
Pastöroimme valmistetut luumut kätevässä astiassa, jonka pohja on peitetty kangaspyyhkeellä. Pastöroimme viisitoista minuuttia. Tämän jälkeen huomaat muutokset luumuissamme heti: enemmän mehua ja täyteläisempi väri.
Seuraavaksi suljemme purkit kansilla ja tarkistamme, että ne ovat tiukasti kiinni. Käärimme purkit paksuihin vanhoihin peittoihin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Tämän jälkeen piilotamme sen säilytystä varten kellariin/varastoon.
