Herkullisin luumu tkemali talveksi
Luumu tkemali on tunnettu kastike georgialaisessa keittiössä, yksi herkullisimmista ja suosituimmista. Reseptimme vaiheittaisine kuvineen auttaa sinua valmistamaan sen talveksi. Kastike sopii hyvin liharuokien kanssa, Se sopii hyvin kalan, perunoiden ja pastan kanssa. Tämä kastike sopii myös erinomaisesti juuston tai leikkeleiden kanssa. Tässä georgialaisessa kastikkeessa on mausteinen ja hieman hapan maku, ja siinä on miellyttävä jälkimaku.
Ainesosat:
- luumut – 2000 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- humala-suneli-mauste – 2 rkl;
- mustapippuri (jauhettu) – 1 tl;
- kasviöljy - ;
- pöytäviinietikka – 2 rkl;
- kasviöljy – 2 rkl;
- suola – 1/4 tl;
- rakeistettu sokeri – 3 rkl;
- kuivattua korianteria – 1 ripaus.
Kuinka tehdä luumu tkemali talveksi
Ensimmäinen mieleen tuleva kysymys on: "Mitä luumuja minun pitäisi käyttää tkemalin valmistukseen?" Sopivia lajikkeita ovat oratuomi, unkarinluumu ja viherluumu. Valmistele luumut: pese ja lajittele ne ja poista sitten kivet.
Soseuta seuraavaksi kaikki kuoritut luumut tehosekoittimessa. Tee tämä useassa erässä.
Kuori ja hienonna valkosipuli.
Kaada luumusose kattilaan tai pieneen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 15 minuuttia. Lisää sitten jauhettu pippuri, khmeli-suneli, suola, korianteri, kidesokeri ja hienonnettu valkosipuli. Jos käytät makeita luumuja, sinun ei tarvitse lisätä kidesokeria, sillä tkemalin ydin on sen kirpeässä maussa.
Hauduta kastiketta vielä 10 minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen. Nyt tulee ratkaiseva vaihe: maistelu. Saadaksesi täyden hyödyn mausta, kauho pieni määrä kastiketta lusikkaan, anna sen jäähtyä ja maista sitten.
Maistamisen jälkeen säädä tkemalin makua suolalla, sokerilla, sitruunahapolla ja mausteilla. Jos haluat säilyttää tämän georgialaisen kastikkeen talveksi, lisää kypsennyksen lopussa annos hajutonta kasviöljyä ja etikkaa. Tämä varmistaa sen säilyvyyden. Kaada valmis tkemali steriiliin astiaan ja sulje höyrytetyillä kansilla.
Hyvää ruokahalua!
