Herkullisimmat tomaatit tomaattipyreellä talveksi
Tomaatit ovat herkullisia ja mehukkaita vihanneksia, joten niitä käytetään paitsi salaateissa myös kastikkeissa, kuten tomaattipyreessä. Jos etsit epätavallista tapaa säilöä näitä vihanneksia talveksi, kokeile tomaattien valmistamista tomaattipyreessä. Monista variaatioista tämä resepti on herkullisin, eikä se vaadi etikkaa. Nämä tomaatit säilytetään samalla tavalla kuin muillakin menetelmillä, tavallisessa viileässä ruokakomerossa tai kellarissa.
Tomaattien ja tomaattipyreen lisäksi tarvitset myös valikoiman vihanneksia, jotka parantavat tomaattien ja kastikkeen makua: sipulia, porkkanaa ja paprikaa. Näitä vihanneksia voi syödä jopa sen jälkeen, kun purkin tomaatit ovat loppuneet. Se on loistava alkupala.
Ainesosat:
- tomaatit – 1 kg;
- tomaattipyree – 120 g;
- vesi – 1 l;
- suola – 5–7 g;
- sokeri – 15 g;
- paprika – 0,5 kpl;
- sipulit – 0,5 kpl;
- porkkanat – maun mukaan;
- valkosipuli – 1-2 neilikkaa;
- maustepippuriherneet – 3-4 kpl;
- tilli – 1-2 oksaa;
- laakerinlehti 1-2 kpl.
Kuinka valmistaa tomaatteja tomaattipyreessä
Pese ja steriloi lasipurkit. Jokainen kotiäiti valitsee oman menetelmänsä. Voit steriloida höyryllä, uunissa tai tavallisessa mikroaaltouunissa.
Laita mausteet ja vihannekset valmisteltujen purkkien pohjalle. Mausteiksi lisää pippureita, laakerinlehteä, valkosipulia ja tilliä. Vihanneksiksi lisää pala paprikaa, muutama viipale porkkanaa ja sipulia.
Pese tomaatit (on parempi käyttää pieniä tomaatteja, ne sopivat paremmin purkkeihin) ja aseta ne purkkeihin mausteiden ja vihannesten päälle.
Kiehauta vesi marinadia varten ja kaada kiehuva vesi tomaattien päälle. Peitä kannella ja anna seistä 15 minuuttia.
Kaada neste kattilaan, kiehauta uudelleen, lisää suola, sokeri ja tomaattipyree. Anna marinadin kiehua hiljalleen pari minuuttia.
Kaada kuuma tomaattimarinadi tomaattien päälle.
Kääri kannet tiukasti ja kääri ne "turkkiin". Anna herkullisten ja aromaattisten tomaattien jäähtyä yön yli tomaattipyreessä ilman etikkaa. Nauti!
