Kasvissalaatti "Anopin kieli" - herkullinen alkupala talveksi
"Anopin kieli" -kurkkusalaatti talveksi – mausteinen ja pikantti alkupala tuoreista kurkuista tomaattikastikkeessa. Vaiheittaisten kuvien sisältävän reseptin ansiosta voit helposti sulkea pari purkkia ilman sterilointia. Mutta sinun on säilytettävä puhtaus valmistusprosessin aikana ja käärittävä sitten valmisteet johonkin lämpimään ja jätettävä hetkeksi.
Valmistusaika on 45 minuuttia. Reseptissä luetelluista aineksista tulee useita puolen litran purkkeja.
Ainesosat:
- kurkku – 2,5 kg;
- tomaatti – 1 kg;
- punainen paprika – 700 g;
- valkosipuli – 3 päätä;
- chilipaprikaa – 2-3 palkoa;
- suola – 30 g;
- rakeistettu sokeri – 150 g;
- omenaviinietikka – 120 ml;
- oliiviöljy – 200 g.
Kuinka tehdä anopin kielisalaattia kurkuilla ja tomaateilla
Puolita tomaatit, poista kannat ja kuutioi. Laita pilkotut tomaatit tehosekoittimeen tai jauhimeen.
Poista siemenet punaisesta makeasta paprikasta ja huuhtele se juoksevan veden alla. Hienonna hedelmäliha karkeasti ja lisää tomaatteihin. Leikkaa chilipaprikat renkaiksi siemenineen.
Murskaa valkosipulinkynnet leveällä veitsellä, kuori kuoret ja lisää murskattu valkosipuli paprikoiden ja tomaattien joukkoon.
Soseuta vihannekset tasaiseksi. Voit käyttää lihamyllyä tehosekoittimen sijaan.
Leikkaa pienet, piikikkäät kurkut noin 3 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa kurkut vinottain, jotta viipaleet muistuttavat terävää kieltä. Laita viipaloidut kurkut kattilaan.
Seuraavaksi kaada oliiviöljy pannulle kurkkujen kanssa, lisää tehosekoittimessa hienonnetut vihannekset, kaada omenaviinietikkaa, lisää rakeista sokeria ja pöytäsuolaa.
Laita kattila liedelle, peitä kannella ja kiehauta keskilämmöllä. Hauduta 20 minuuttia.
Pese purkit ja kannet huolellisesti lämpimällä vedellä ja ruokasoodalla, huuhtele kiehuvalla vedellä, steriloi höyryllä tai kuivaa uunissa noin 110 asteen lämpötilassa 10–15 minuuttia.
Kaadamme kiehuvan salaatin purkkeihin, suljemme ne tiiviisti, käännämme purkit ylösalaisin kannen päälle ja peitämme ne paksulla villapeitolla tai -kerroksella. Annamme purkkien seistä lämpimässä paikassa 10–12 tuntia ja säilytämme ne sitten viileässä kellarissa.
