Salaatti "Tataarilaulu"
"Tataarilaulu" -kesäkurpitsasalaatti – talvinen vihanneshillo omenoilla. Tämä resepti vaiheittaisine valokuvineen tekee tästä herkullisesta alkuruoasta helpon valmistaa.
On parempi valmistaa vihanneksia syksyllä, kun ne kypsyvät avoimessa maassa; tällaiset vihannesvalmisteet osoittautuvat erittäin maukkaiksi.
Lisää chiliä varoen ja maista sitä, jotta ruoka ei tule liian tuliseksi.
Kypsennysaika on 90 minuuttia. Reseptissä luetelluista aineksista tulee useita 0,5 litran purkkeja.
Ainesosat:
- kesäkurpitsa – 2 kg;
- paprika – 150 g;
- omena – 200 g;
- sipulit – 120 g;
- porkkanat – 150 g;
- valkosipuli – 3 neilikkaa;
- chilipaprikaa – 1 kpl;
- tomaattipyree – 85 g;
- jauhettu paprika – 5 g;
- rakeistettu sokeri – 180 g;
- omenaviinietikka – 75 ml;
- auringonkukkaöljy – 210 ml;
- suola – 50 g.
Kuinka tehdä "tataarilaulu" -kasvissalaatti
Kuori kesäkurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa hedelmäliha kuutioiksi, suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
Laita pilkotut vihannekset tehosekoittimeen yksi kerrallaan. Lisää ensin sipuli.
Puhdistamme paprikat siemenistä, pesemme ne, pilkomme ne ja lisäämme sipuliin.
Pese porkkanat huolellisesti, raavi ne, leikkaa kuutioiksi ja laita tehosekoittimeen.
Kuori omenat, poista siemenkodat, leikkaa ne viipaleiksi ja lisää muiden ainesten joukkoon.
Murskaa valkosipulinkynnet veitsellä ja kuori ne. Leikkaa chilipaprika renkaiksi siemenet mukaan lukien.
Lisää chili ja valkosipuli tehosekoittimeen ja soseuta ainekset tasaiseksi.
F
Kaada auringonkukkaöljy paistinpannuun, lisää kasvissose, pöytäsuola ja rakeistettu sokeri.
Lisää seuraavaksi tomaattipyree tai tomaattipyree ja ripottele joukkoon jauhettua paprikaa.
Laita pilkottu kesäkurpitsa pannulle, sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä noin tunnin.
Tunnin kuluttua kaada joukkoon omenaviinietikka ja keitä vielä 20-30 minuuttia.
Pese salaattipurkit ja kuivaa ne uunissa. Laita salaatti purkkeihin ja kääri ne lämpimään peittoon 10–12 tunniksi tai steriloi 500 g:n purkkeja 12 minuuttia.
