Sama herkullinen vihreä tomaattisalaatti, joka katoaa ensimmäisenä talvella
Myöhäisen vihreiden tomaattien sadon ei välttämättä tarvitse antaa kypsyä. Talveksi voi säilöä monenlaisia asioita: salaatteja, lechoa, kaviaaria ja adžikaa. Yksi herkullisimmista ja yksinkertaisimmista on talvisalaatti, joka on tehty vihreistä tomaateista, porkkanoista, sipuleista ja paprikoista.
Toisin kuin useimmissa resepteissä, tässä salaatti ei käytä punaisia tomaatteja; se on todella syksyinen valmiste, joka on tehty myöhäisen kauden vihanneksista. Salaatin valmistus on täysin vaivatonta: pilko kaikki vihannekset, hauduta niitä öljyn ja mausteiden kanssa ja laita ne sitten purkkeihin. Sterilointia ei tarvita; tomaattien happamuuden ja etikan lisäyksen ansiosta salaatti säilyy hyvin huoneenlämmössä.
Katso yksityiskohtainen resepti vaiheittaisine valokuvineen, varastoi oikeat vihannekset ja kypsennä sydämesi kyllyydestä!
Ainesosat:
- vihreät tai ruskeat tomaatit – 700 g;
- porkkanat – 200 g;
- sipuli – 200 g;
- paprika – 200 g;
- kasviöljy – 5 rkl;
- sokeri – 1,5 rkl;
- suola – 1 rkl salaattiin + 1 rkl tomaatteihin;
- maustepippuria ja mustapippureita – 0,5 tl;
- kuuma paprika – 1 kpl (valinnainen);
- etikka 9% - 1 rkl;
- laakerinlehti – 1 kpl.
Kuinka tehdä vihreästä tomaatista, porkkanasta ja paprikasta valmistettu salaatti
Valitse säilöntään tarkoitetut tomaatit, joissa ei ole vaurioita tai ruskeita läikkiä. Pese huolellisesti. Leikkaa suuret tomaatit 6–8 lohkoon ja pienemmät puoliksi tai neljään osaan. Lisää suola, sekoita ja anna seistä tunnin ajan. Jos käytät tummanvihreitä tomaatteja salaattiin, leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi, ripottele suolalla ja anna seistä kaksi tai kolme tuntia mahdollisen katkeruuden poistamiseksi.
Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuutioi tai viipaloi paprika suikaleiksi.
Laita sipuli, porkkana ja paprika pieneen kattilaan. Lisää pippurit, suola ja sokeri sekä laakerinlehti. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
Valuta tomaateista ylimääräinen mehu. Lisää ne muiden kasvisten joukkoon.
Sekoituksen jälkeen laita kattila miedolle lämmölle. Kaada joukkoon puhdistettu kasviöljy. Hauduta kasviksia kannen alla, jotta mehut eivät haihdu.
Noin kymmenen minuutin kuluttua tomaatit pehmenevät ja muuttuvat vaaleammiksi. Vihreiden tomaattien kohdalla on ehkä tarpeen hautua pidempään; tarkista hedelmälihan väri – heti kun se alkaa vaalentua, lisää etikka ja hauduta salaattia vielä viisi minuuttia.
Esikuumenna purkit uunissa tai höyryllä tai steriloi ne mikroaaltouunissa. Laita kannet kiehuvaan veteen. Kaada salaatti kuumiin purkkeihin ja sulje kannet. Pyyhi purkit kuivaksi, kääri ne kelmuun ja anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Sen jälkeen voit säilyttää niitä ruokakomerossa tai kellarissa. Onnea säilöntään!
