Kesäkurpitsa-salaatti "Kesä"
Kesäkurpitsasta ei ole koskaan pulaa sesonkiaikana, joten olisi sääli olla hyödyntämättä tätä tilaisuutta ja hankkimatta mahdollisimman monta erilaista purkkia. Tämä "kesä"-purkkikesäsalaatti talveksi on helppo valmistaa, ja maku on ihastuttava, kevyt ja herkkä. Täydellinen mihin tahansa tilaisuuteen, rennosta perheillallisesta ylellisiin juhla-aterioihin, tämä kesäkurpitsasalaatti sopii täydellisesti minkä tahansa ruoan kanssa, erityisesti lihan, siipikarjan, perunoiden, pastan ja viljojen kanssa. Tämä alkuruoka ei vaadi lisästerilointia; se säilyy hyvin viileässä ja pimeässä paikassa. Tarjoile tämä kesäkurpitsasalaatti kylmänä.
Ainekset kesäkurpitsasalaatille:
- kesäkurpitsan hedelmät – 2-3 kpl;
- paprika – 2 kpl;
- porkkanat – 2 kpl;
- sipulit – 2 kpl;
- tomaattimehu – 300 ml;
- etikka (6%) – 2 rkl;
- sokeri – 1 rkl;
- suola – 1 rkl.
"Kesä" -kesäkurpitsasalaatin valmistus
Pese vihannekset huolellisesti, poista paprikoista siemenet ja leikkaa kesäkurpitsojen päät pois. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi renkaiksi ja paprikat suuriksi suikaleiksi.
Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuori sipuli ja leikkaa se suikaleiksi.
Laita sipuli ja porkkana kattilaan kesäkurpitsan ja paprikan kanssa ja kaada tomaattimehu joukkoon. Käytä parhaiten vastapuristettua mehua. Voit tehdä tämän ajamalla kypsät tomaatit mehulingon tai lihamyllyn läpi ja muussaamalla ne sitten sideharsokankaan läpi.
Hauduta kasvissalaattia keskilämmöllä 15 minuuttia. Lisää sitten ruokasuola, kidesokeri ja kaksi ruokalusikallista 6-prosenttista etikkaa. Hauduta vielä noin 10 minuuttia. Täytä puhtaat, kuivat purkit valmiilla, maukkaalla salaatilla. Sulje sitten steriloiduilla kansilla ja anna jäähtyä ylösalaisin peitettynä.
Halutessasi voit lisätä salaattiin mausteita tai yrttejä.
