Lakomka-salaatti tomaateilla, paprikoilla ja sipuleilla
Tämä tomaateista, paprikoista ja sipuleista koostuva "Lakomka"-salaatti valmistetaan etikalla ja sokerilla, mikä antaa tälle talvisäilykkeelle makean ja happaman maun. Talvella avaa vain purkki, valuta marinadi ja mausta vihannekset oliiviöljyllä – kevyt kasvisalaatti on valmis!
Kypsennysaika on 30 minuuttia. Reseptissä luetelluista aineksista tulee useita puolen litran purkkeja.
Ainesosat:
- punainen tomaatti – 1 kg;
- paprika – 750 g;
- salaattisipulit – 350 g;
Marinadi-täytteen osalta:
- pöytäsuola – 20 g;
- rakeistettu sokeri – 35 g;
- omenaviinietikka tai viinietikka – 50 ml;
- sinapinsiemenet – 5 g;
- chilipaprikaa – 1 kpl;
- mustapippuri, laakerinlehti, fenkoli;
- suodatettu vesi.
Kuinka valmistaa Lakomka-salaattia talveksi
Aloitetaan valmistelemalla vihannekset: pese ne huolellisesti, lajittele ne ja poista kaikki pilaantumisen tai vaurioiden merkit. Tähän reseptiin sopivat vain täysin kypsät, hieman raa'at vihannekset. Ylikypsistä tomaateista ja paprikoista voi tehdä ketsuppia ja mausteita.
Joten puhdistamme paprikan siemenistä ja leikkaamme sen ohuiksi suikaleiksi.
Leikkasimme myös makeat salaattisipulit pieniksi viipaleiksi tai renkaiksi sipulien muodosta ja koosta riippuen.
Lisää paprikan joukkoon hienonnettu sipuli.
Leikkaa tomaatit noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Jos tomaatit ovat suuria, leikkaa ne pienemmiksi lohkoiksi.
Huuhtele puhtaat purkit kiehuvalla vedellä. Sekoita vihannekset ja pakkaa ne tiiviisti purkkeihin.
Valmista marinadi. Täytä purkit kiehuvalla suodatetulla vedellä ja kaada se kattilaan rei'itetyn kannen läpi. Lisää viipaloitu chili, sinapinsiemenet, muutama laakerinlehti, ripaus fenkolia ja mustapippureita. Lisää suola ja sokeri, kiehauta marinadi ja anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia.
Kaada ruokalusikallinen viiniä tai omenaviinietikkaa jokaiseen puolen litran vihannespurkkiin ja lisää sitten kiehuva liemi mausteineen.
Muuten, maun vuoksi voit lisätä marinadiin hieman maustepippuria ja muutaman neilikan.
Sulje salaattipurkit kansilla ja pastöroi 85 asteessa 20 minuuttia. Kierrä kannet kiinni ja käännä purkit ylösalaisin.
Säilytä jäähtynyttä salaattia viileässä ja pimeässä paikassa. Säilytä 2–7 celsiusasteen lämpötilassa.
