Todella maukas vihreiden tomaattien salaatti
Vihreät tomaatit ovat syötäväksi kelpaamattomia ja jopa myrkyllisiä raakoina, mutta niitä voi syödä säilykkeinä.
Tämä vihreä tomaattisalaatti on uskomaton – tasapainoinen makean ja happaman maku – se on yksinkertaisesti sormia nuolevaa, rapeiden ja mehukkaiden vihannesten kera. Tämän talvisäilykkeen kohtalainen suolaisuus ja tomaattien ja porkkanoiden eloisat värit tekevät siitä suosikki talviruokien joukossa.
Reseptissä tomaatit leikataan ohuiksi viipaloiksi, joten tämä salaatti on valmista syötäväksi jo neljän viikon kuluttua. Jos leikkaat tomaatit neljään osaan, hilloa on parasta kokeilla 2–3 kuukauden kuluttua.
Kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia. Riittää 6 0,5 litran purkkiin.
Ainesosat:
- vihreät tomaatit – 1,5 kg,
- porkkanat – 0,5 kg,
- sipulit – 0,5 kg,
- kasviöljy – 100 ml,
- etikkaa 6% - 120 ml,
- sokeri – 50 g,
- suola – 40 g,
- maustepippuri – 6-7 hernettä,
- laakerinlehti – 3 kpl,
- vihreä tilli – 7-10 oksaa.
Kuinka tehdä vihreä tomaattisalaatti talveksi
Lajittele tomaatit, poista vaurioituneet tai mädäntyneet ja leikkaa ne noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi kuvan mukaisesti. Laita kaikki tomaatit syvään kattilaan, jossa keität salaatin.
Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa viipaleiksi tai puoliviipaleiksi, jos porkkanat ovat isoja. Lisää tomaattien joukkoon ja ravista pannua sekoittaen.
Kuori sipuli ja pilko se paksuiksi puolirenkaiksi (5-7 mm leveiksi). Sekoita muiden kasvisten kanssa.
Lisää laakerinlehti ja maustepippuri. Lisää halutessasi tuoretta tilliä – se sopii erinomaisesti vihreiden pikkelöityjen tomaattien kanssa.
Yhdistä erillisessä kulhossa kaikki marinadin ainekset: lisää suola ja sokeri etikkaan, sekoita, kunnes jyvät liukenevat, ja lisää sitten puhdistettu kasviöljy. Kaada neste vihannesten päälle ja anna seistä 2–3 tuntia. Marinadin tilavuuden tulisi kasvaa noin 20–30 %.
Laita salaatti kattilaan miedolle lämmölle ja kiehauta kannen alla. Tämä kestää noin 30 minuuttia. Kun vesi kiehuu, anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia. Kaada salaatti steriloituihin, kuiviin ja kuumiin purkkeihin ja täytä ne kevyesti. Purkkien tulisi peittyä nesteellä.
Sulje purkit tiiviisti keitetyillä kansilla ja käännä ne ylösalaisin. Peitä hillot paksulla peitolla ja anna niiden jäähtyä 24 tuntia. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
