Kurkkusalaatti sinapilla talveksi – nuolet sormiasi
Tätä sinappia, valkosipulia ja etikkaa sisältävää talvista kurkkusalaattia kutsutaan nimellä "Sormien nuolemisen arvoinen". Ja syystäkin – se on niin herkullinen, ettet voi vastustaa kiusausta pyytää lisää. Valmistus ei ole vaikeaa, mutta muista, että salaatti tarvitsee haudutusaikaa – kurkut sekoitetaan mausteiden kanssa ja niistä vapautuu mehua, joka sitten steriloidaan.
Salaatin ainekset:
- 2 kg kurkkua;
- 90 grammaa sokeria;
- 1,5 ruokalusikallista suolaa;
- 90 g etikkaa 9%;
- 50 grammaa kasviöljyä;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria;
- tillivarjot - puolet purkkia kohden.
Kuinka tehdä kurkkusalaattia talveksi
Luetellut ainekset riittävät viiteen puolen litran salaattipurkkiin. Saatat kuitenkin päätyä hieman enemmän (100–50 ml), jos olet viipaloinut kurkut liian suuriksi tai et ole pakannut niitä liian tiiviisti purkkeihin.
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota niitä kylmässä vedessä 3–4 tuntia. Jos kurkut ovat tuoreita, niitä ei tarvitse liottaa.
Leikkaa kurkut 3–4 cm pitkiksi paloiksi. Isommat voi leikata pituussuunnassa puoliksi ja sitten lyhyemmiksi paloiksi. Tähän salaattiin on parasta valita kurkkuja, joissa on pienet, raa'at siemenet (muuten siemenet voivat tuntua ja salaatin ulkonäkö heikkenee).
Aseta kurkut sopivaan astiaan, lisää kaikki mausteet ja mausteet paitsi tillivarjo, lisää suola, sokeri, puristettu valkosipuli, kaada kasviöljy ja etikka.
Sekoita ja peitä. Anna hautua 2–3 tuntia. Sekoita kurkkuja varovasti tunnin välein.
Haudutusjakson aikana kurkut vapauttavat mehua.
Aseta tilli esisteriloitujen purkkien pohjalle.
Asettele sitten kurkut purkkeihin ja yritä täyttää mahdollisimman paljon tilaa. Levitä mehu tasaisesti purkkeihin. Mehu ei peitä kurkkuja kokonaan, mutta se on ihan ok.
Aseta purkit sterilointia varten suureen ja kätevään kattilaan. Muista asettaa purkkiteline tai vuorata pohja ohuella pyyhkeellä, jotta purkit eivät kosketa kattilaa suoraan. Tämä estää niitä halkeamasta. Steriloi 0,5 litran purkkeja 15 minuuttia (litran purkkeja 20 minuuttia) sen jälkeen, kun kattilan vesi kiehuu.
Kun sterilointiaika on päättynyt, poista purkit ja sulje ne tiiviisti tai ruuvaa ne tiukasti kiinni, jos käytät purkkeja, joissa on kierrekorkki. Kummassakin tapauksessa käännä purkit ylösalaisin ja anna niiden olla siinä, kunnes ne jäähtyvät.
Tämä salaatti tulisi säilyttää pimeässä paikassa tai huoneenlämmössä.
Venesatama
Missä täällä on sinappi?
Irina
Sormia nuolettavien hyvien sinappikurkkujen reseptissä ei mainita sinappia lainkaan. Ja Troikan talvisalaatissa on epäselvää, mitä kasviöljylle tehdään. Sitä voi vain kaataa salaattiin tai paistaa siinä.