Kurkkusalaatti talveksi
Tämä herkullinen kurkkusalaatti sipulilla on täydellinen talviratkaisu odottamattomille vieraille. Sitä voi nauttia itsenäisenä alkupalana tai lisukkeena lämpimien ruokien kanssa. Tästä annoksesta tulee herkullinen ja erittäin mehukas. Valmistuksessa käytetyt vihannekset sopivat hyvin yhteen luoden todellisen kulinaarisen idyllin. Tämä salaatti ei vaadi ylimääräistä sterilointia; käytä vain puhdasta, steriiliä astiaa.
Valmiin kurkkusalaatin saanto = 0,5 l.
Salaatin ainekset:
- kurkut – 3-4 kpl;
- tomaatit – 2 kpl;
- paprika – 2 kpl;
- porkkana – 1 kpl;
- sipuli – 1 kpl;
- pöytäviinietikka – 1,5 rkl;
- rakeistettu sokeri – 1 tl;
- pöytäsuola – 0,5 tl;
- auringonkukkaöljy – 50 ml.
Kurkku- ja sipulisalaatin valmistus
Valmistele kaikki vihannekset: pese huolellisesti, leikkaa kurkkujen päät pois, poista paprikoiden siemenkodat, kuori porkkanat ja sipulit. Pilko sitten vihannekset.
Raasta porkkanat karkealla raastimella.
Raastamme myös kurkut.
Hienonna sipuli veitsellä hienoksi.
Silppua paprika suikaleiksi.
Kaada kasviöljy sopivan kokoiseen pannuun (paksupohjainen paistinpannu tai pieni kattila käy) ja kuullota raastettuja porkkanoita ja sipulia. Lisää muutaman minuutin kuluttua kurkut ja paprikat. Hauduta vihanneksia viisi minuuttia. Sillä aikaa kuori tomaatit. Tee tätä varten hedelmään useita reikiä tai viiltoja ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Huuhtele tomaatit viileällä vedellä ja kuori kuoret helposti. Soseuta sitten tomaatit tehosekoittimessa.
Lisää saatu sose jäljellä olevien vihanneksien joukkoon.
Lisää sitten suola, sokeri ja etikka ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
Kun salaatti on valmis, kaada se steriileihin purkkeihin ja rullaa ne.
Laskemme jäähtyneet säilykkeet kellariin tai säilytämme ne ruokakomerossa.
Hyvää ruokahalua.
