Mausteinen kurkku- ja kesäkurpitsasalaatti chiliketsupilla
Tänään valmistamme yksinkertaisen, mutta herkullisen ja suolaisen kurkku- ja kesäkurpitsasalaatin chiliketsupilla. Hieman mausteinen mutta virkistävä, mureiden ja rapeiden vihannesten kanssa, se on helppo täydentää mitä tahansa ateriaa ja kaunis lisä juhlapöytään.Tämän talviruoan erinomainen mausteiden ja vihannesten yhdistelmä miellyttää kaikkia.
Ainesosat:
- kurkut (valitse nuoria, joilla on pehmeät siemenet) - 1 kg,
- kesäkurpitsa – 500 g,
- kuuma ketsuppi - 5 rkl,
- auringonkukkaöljy - 50 ml,
- pöytä 9% etikkaa - 50 ml,
- sokeri – 2 rkl,
- suola – 1 rkl.
Kuinka tehdä kurkku- ja kesäkurpitsa-salaattia
Valmistellaan purkit ja kannet säilöntää varten, pestään ne hyvin ja kuivataan.
Pese kesäkurpitsa, kuivaa se ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi neljään osaan. Viipaleiden tulisi olla noin 0,5–0,7 mm paksuja. Jos kesäkurpitsa ei ole tarpeeksi nuori, poista siemenet.
Pese ja kuivaa kurkut. Leikkaa ne viipaleiksi tai pyöreille koosta riippuen. Tärkeintä on varmistaa, että kurkunpalat ovat suunnilleen saman kokoisia kuin kesäkurpitsanpalat.
Laita pilkotut vihannekset keittoastiaan, lisää sokeri, suola ja ketsuppi.
Lisää lasillinen tavallista vettä ja sekoita huolellisesti. Peitä kannella ja anna marinoitua tunnin ajan.
Aseta astia valmiiden vihannesten kanssa liedelle ja kiehauta.
Lisää pöytäviinietikka, sekoita kaikki hyvin uudelleen, jotta etikka jakautuu hyvin vihanneksiin, ja sammuta liesi.
Laita hieman jäähtynyt salaatti valmiisiin purkkeihin ja peitä kannet (älä rullaa).
Aseta täytetyt purkit sterilointiastiaan ja täytä ne lämpimällä vedellä niin, että pinta on hieman yli puolet purkkien korkeudesta.
Kiehauta vesi ja steriloi puolilitraisia purkkeja 15 minuuttia.
Nosta kuumat purkit varovasti vedestä ja sulje ne heti kansilla.
Käännämme purkit ylösalaisin ja peitämme ne lämpimällä peitolla tai peitolla, jättäen ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Salaatti säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.
