Kaalisalaatti vihanneksilla talveksi
Tämän salaatin valmistus vie hyvin vähän aikaa, mutta se lumoaa sinut herkällä makealla ja happamalla maullaan ja herkullisella rapeudellaan.
Kaali on minkä tahansa juhlan ikuinen kuningatar. Eikä vain juhlissa, se sopii kauniisti yhteen lähes minkä tahansa vihanneksen kanssa, ja juuri maun täyteläisyys ja täydellinen vihannesten ja mausteiden yhdistelmä tässä talvivalmisteessa ei jätä ketään kylmäksi.
Salaatti voidaan sulkea erikokoisiin purkkeihin säätämällä sterilointiaikaa.
Ainesosat:
- valkokaali (kovat talvilajikkeet) - 500 g,
- paprika – 2-3 kpl,
- porkkanat, keskikokoiset – 2 kpl,
- kurkut, keskikokoiset - 5-6 kpl,
- auringonkukkaöljy - 50 ml,
- suola – 1 rkl pienellä liu'ulla,
- sokeri – 1 täysi rkl,
- pöytäviinietikkaa 9 % – 2 rkl (30 ml),
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Kuinka tehdä kaalisalaattia vihanneksilla
Valmistele puhtaat purkit ja kannet; sterilointia ei tarvita.
Pese ja kuivaa vihannekset.
Mittaamme ja valmistelemme kaikki tarvittavat mausteet.
Poista kaalista ylimmät lehdet ja leikkaa ne pieniksi neliöiksi.
Kuori paprika ja leikkaa se pituussuunnassa pieniksi suikaleiksi.
Leikkasin kurkut pituussuunnassa ja sitten puolirenkaiksi.
Raasta porkkanat karkealla raastimella.
Lisää mausteet – suola, sokeri, pippuri, kaada joukkoon etikka ja auringonkukkaöljy.
Sekoita kaikki huolellisesti ja anna sen marinoitua tunnin ajan peitettynä kannella ja vapauttaa mehua.
Seuraavaksi siirrä salaatti valmiisiin purkkeihin ja tiivistä ne hyvin. Kaada kasvismehu päälle.
Peitä purkit kansilla ja aseta ne sopivaan sterilointiastiaan. Täytä purkit vedellä reunoihin asti.
Sterilointiaika keittämisen jälkeen:
- Puoli litraa – 12 minuuttia;
- 750 ml – 15 minuuttia;
- 1 litra – noin 20 minuuttia.
Nosta varovasti kiehuvasta vedestä ja rullaa.
Käännä purkit ympäri ja aseta ne "turkin" alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
