Herkullinen kesäkurpitsa- ja riisisalaatti talveksi.
Kesäkurpitsa-riisisalaatti talveksi on nopea ja helppo valmistaa, ja se tuo ihanan vaihtelua talviruokavalioosi. Se sopii täydelliseksi ateriaksi, sillä se sisältää riisiä kasvisten lisäksi. Tämä salaatti on aivan herkullinen, sormia nuolevan herkullinen ja ehdottomasti huomion arvoinen. On parasta käyttää pitkäjyväistä, esikäsiteltyä riisiä; tämäntyyppinen riisi ei kypsy liikaa ja pysyy kypsennettynä ehjänä. Tämä salaatti sopii hyvin erilaisten liha- ja kalaruokien kanssa. Jos pidät tulisista ruoista, voit lisätä hieman chiliä.
Ainesosat:
- tomaatit – 200 g;
- keitetty riisi – 300 g;
- paprika – 2 kpl;
- porkkanat – 1 kpl;
- sipuli – 1 kpl;
- kesäkurpitsa – 250 g;
- kasviöljy – 30 ml;
- suola – 2 tl;
- sokeri – 1 rkl;
- paprika – maun mukaan;
- etikka 9% - 1 rkl;
- valkosipuli – 1 kynsi.
Kuinka tehdä kesäkurpitsa-salaattia riisin kanssa
Kerää kaikki tarvittavat ainekset listan mukaan. Ota ensin syvä, paksupohjainen kattila. Valitse nuoret kesäkurpitsat, pese ja kuivaa ne, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja laita ne kattilaan.
Valitse kypsät, makeat tomaatit, pese ja kuivaa ne ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki tomaatit pannulle kesäkurpitsojen kanssa.
Kuori seuraavaksi paprika, poista kaikki siemenet ja kalvot, pese ja kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, aivan kuten muutkin vihannekset. Lisää paprikat pannulle tomaattien jälkeen.
Kuori porkkanat ja sipulit, pese ja kuivaa ne kevyesti. Leikkaa porkkanat suikaleiksi ja sipuli kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Lisää vihannekset pannulle. Kaada öljy pannulle ja laita pannu miedolle lämmölle peitettynä kannella.
Hauduta kasviksia kannen alla 20 minuuttia. Lisää hetken kuluttua keitetty riisi pannulle.
Lisää pannulle suola, pippuri, paprikajauhe ja sokeri. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia.
Lisää kypsennyksen lopuksi puristettu valkosipuli salaattiin ja kaada joukkoon etikka. Sekoita ja sammuta liesi.
Laita salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa heti.
Aseta purkit ylösalaisin, peitä huovalla ja anna olla 24 tuntia. Siirrä purkit hetken kuluttua kellariin tai ruokakomeroon.
Hyvää ruokahalua!