Salaatti kesäkurpitsasta, tomaateista, paprikoista, porkkanoista ja sipuleista
Tämä herkullinen kasvissalaatti, joka on valmistettu kirkkaista kesävihanneksista, sopii joko kokonaiseksi ateriaksi tai lisukkeeksi. Se sisältää kesäkurpitsaa, tomaatteja, paprikaa, porkkanaa ja sipulia. Kaikki ainekset ovat saatavilla sesongin mukaan, ja resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat, auttaa sinua valmistamaan tämän alkupalan talveksi.
Tätä säilöttyä vihannesta voi käyttää monenlaisten keittojen ja lämpimien ruokien valmistukseen. Tämä aromaattinen makeanhapan salaatti herkullisen tomaattikastikkeen kera sopii täydellisesti talviateriaan.
Nuoria, ohut- ja vihertävänkuorisia kesäkurpitsoja voi jättää kuorimatta. Kypsät kesäkurpitsat tulee kuoria ja ylikypsistä kesäkurpitsoista siemenet poistetaan.
Salaatti on parasta kypsentää suoraan syvässä wok-tyyppisessä pannussa tai padassa ja hautua siellä hiljalleen. Jos sinulla ei ole sellaista käsillä, voit paistaa vihannekset yksi kerrallaan ja siirtää ne sitten suureen, syvään padaan tai uunivuokaan, jossa haudutat salaattia.
Kasviöljyä käytetään säästeliäästi paistamiseen. Loppu öljy lisätään salaattia kuullotettaessa.
Kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia. Riittää 7 litran purkkeihin.
Ainesosat:
- kesäkurpitsa – 3 kg,
- sipulit – 1 kg,
- tomaatit – 1 kg,
- paprika – 1 kg,
- porkkanat – 1 kg,
- laakerinlehti – 4-5 kpl,
- sokeri – 5 ruokalusikallista,
- suola – 3 ruokalusikallista,
- etikka 6% - 3-4 ruokalusikallista,
- valkosipuli – 1 pää,
- persilja/tilli – 10 oksaa,
- maustepippuriherneet – 6-7 kpl,
- puhdistettu kasviöljy – 1 kuppi.
Kuinka tehdä salaatti kesäkurpitsasta, tomaateista, paprikoista, porkkanoista ja sipuleista
Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi tai viipaloi puolirenkaiksi. Paista kiehuvassa öljyssä, kunnes se on läpikuultavaa.
Raasta porkkanat karkeasti ja lisää sipulien joukkoon. Kuullota vihanneksia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa noin 1,5 cm:n sivuisiksi kuutioiksi. Lisää ne sipuliin ja porkkanoihin.
Poista paprikoista varret ja siemenet. On parasta maistaa jokaisen paprikan mausteisuutta, sillä jotkut voivat olla ristipölytteisiä ja kitkeriä. Silppua paprikat noin 1 cm leveiksi suikaleiksi ja lisää ne muiden vihannesten joukkoon.
Kuutioi tomaatit ja purista valkosipuli. Hienonna yrtit. Lisää nämä ja loput salaattiainekset (suola, pippurit, etikka ja loppu öljy) kattilaan ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin tunnin.
Laita valmis kasvissalaatti kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje ne keitetyillä kansilla. Jätä purkkeihin hieman tilaa yläpuolelle.
Käännä kuumat hillot ylösalaisin kansien päällä ja kääri ne paksuun peittoon. 24 tunnin kuluttua, kun purkit ovat jäähtyneet kokonaan, säilytä salaatti viileässä ja pimeässä paikassa talveksi. Tarkista viikon kuluttua, onko purkeissa pullistunut.
Tämä salaattiresepti säilyy jopa vuoden, mutta se on paljon nopeampi syödä. Nauti!