Syksyinen salaatti kesäkurpitsasta, porkkanoista ja sipuleista
Kesällä ja syksyllä kotiäidit ovat kiireisiä valmistaessaan terveellistä ruokaa talveksi. On aina ilo avata purkki vihannesherkkua ja hemmotella perhettä, vieraita ja itseäsi. Tässä on yksinkertainen resepti herkulliseen ja rapeaksi paistettuun kesäkurpitsasalaattiin porkkanoiden ja sipulien kera talveksi nimeltä "Syksy". Se on loistava korvike tylsille suolakurkuille ja lisää vaihtelua ruokalistaasi.
Ainekset (viiden litran salaattia varten):
- kesäkurpitsan hedelmät – 5 kg;
- sipulit – 500 g;
- porkkanat – 500 g;
- pöytäsuola – 3 rkl;
- kasviöljy – 2 rkl;
- pöytäviinietikka – 2 rkl;
- rakeistettu sokeri – 1-2 rkl;
- valkosipuli – 6 neilikkaa;
- kuivattu laakerinlehti – 2-3 kpl;
- neilikka – 2-3 kpl;
- maustepippuriherneet – 4-5 kpl.
Valmistetaan kesäkurpitsa- ja porkkanasalaattia
Pese kaikki vihannekset ja poista mahdolliset tähteet: kuori kesäkurpitsa (jos se on sitkeää), kuori porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Silppua kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi.
Leikkasimme myös porkkanat suikaleiksi.
Silppua sipuli ohuiksi suikaleiksi.
Laita kaikki valmistetut vihannekset kulhoon. Lisää ruokasuola, kidesokeri, etikka ja kasviöljy. Anna salaatin seistä puoli tuntia, jotta vihannekset ehtivät vapauttaa omat mehunsa.
Sillä välin valmistele purkit: steriloi ne haluamallasi tavalla ja kasta kannet kiehuvaan veteen. Kuivaa puhtaat, steriloidut purkit huolellisesti ja täytä ne silputulla valkosipulinkynsillä, kuivatuilla laakerinlehdillä, pippureilla ja neilikalla. Voit halutessasi lisätä myös yrttejä, kuten kypsää tilliä tai piparjuuren lehtiä.
Nyt täytämme astian kasvissalaatilla. Yritämme pakata sen erittäin tiiviisti.
Peitä sitten kannella ja steriloi kattilassa vedellä ja vuoratulla pohjalla 40 minuuttia.
Mehukas ja rapea kesäkurpitsa-, sipuli- ja porkkanasalaatti on valmis. Kääri purkit rullalle ja käännä ne ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Hyvää ruokahalua.
