Talven herkkua: kukkakaalisalaatti paprikoilla ja sipulilla
Kukkakaalia ei käytetä talvisäilykkeissä yhtä usein kuin valkokaalia, mutta mielenkiintoisia reseptejä on silti paljon. Se sopii kauniisti yhteen muiden vihannesten kanssa ja on herkullista ja rapeaa sellaisenaan. Voit marinoida kukintoja, säilöä niitä porkkanoiden ja yrttien kanssa tai keittää niitä ja lisätä salaatteihin.
Tämä talvinen kukkakaalisalaatti paprikoilla ja sipuleilla on herkullinen. Kirkas ja miellyttävän rapea, se täydentää täydellisesti liharuokia ja on herkullinen kylmä alkupala. Tämä resepti vaiheittaisine kuvineen ja yksityiskohtaisine ohjeineen on täydellinen, jos päätät valmistaa pari purkillista tätä salaattia talveksi. Ryöppää kukkakaali kiehuvassa vedessä puolikypsäksi, yhdistä sitten paprikoiden ja sipulien kanssa, lisää marinadi ja steriloi.
Ainesosat:
- kukkakaali – 700 g;
- sipuli – 150 g;
- makea paprika – 250 g;
- maustepippuri ja mustapippuri – 5-6 hernettä kukin;
- laakerinlehti – 2 kpl;
- vesi – 500 ml;
- sokeri – 4 rkl;
- suola – 1 tasainen rkl;
- 9-prosenttinen etikka – 70 ml;
- kasviöljy – 4 rkl.
Kuinka valmistaa kukkakaalisalaattia talveksi
Erottele kukkakaalin pää pieniksi kukinnoiksi. Leikkaa pitkät varret pois. Huuhtele kukkakaali; jos siinä on tummia täpliä, leikkaa ne pois vaaleaan hedelmälihaan asti.
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kaalit yksi kerrallaan, kunnes vesi kiehuu uudelleen, ja kiehauta kaksi minuuttia. Älä hauduta pidempään, sillä kaali kypsyy yli ja menettää kiinteytensä. Nosta reikäkauhalla pois ja lisää seuraava erä.
Valmistele loput vihannekset. Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi tai puolirenkaiksi. Poista paprikasta siemenet ja ydin ja leikkaa se leveiksi suikaleiksi.
Sekoita syvässä kulhossa tai kattilassa kukkakaali, sipuli ja paprika.
Tähän valmisteeseen on helpompi käyttää enintään 0,5 litran purkkeja. Aseta pohjalle pippureita ja laakerinlehti. Täytä purkki vihanneksilla ja ravista niitä silloin tällöin, jotta ne pakkautuvat tiiviisti. Kaada päälle kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.
Keitä marinadia varten vesi. Kun vesi kiehuu, lisää suola, sokeri ja etikka. Sekoita. Kaada kiehuva marinadi kaalipurkkeihin täyttäen ne aivan täyteen.
Aseta paksu liina tai pyyhe korkean ja leveän kattilan pohjalle. Aseta purkki kaaleineen purkkiin. Lisää vettä lähes purkin hartioihin asti (mistä purkki alkaa kapenemaan). Laita kansi päälle, mutta älä kierrä sitä tiukasti kiinni. Kiehauta vesi kovalla lämmöllä, vähennä lämpöä ja steriloi puolen litran purkkeja kymmenen minuuttia.
Nosta purkki varovasti pohjasta kiinni pitäen ja sulje se heti tiiviisti samalla kannella. Käännä purkki sitten ylösalaisin tai aseta se kyljelleen ja kääri se peittoon. Anna sen olla näin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä sitä sitten kellarissa, kellarissa tai ruokakomerossa. Onnea makeisten tekoon!
