Globe-salaatti ei vaadi sterilointia eikä koskaan räjähdä.
Globe-salaatti on herkullinen talvisäilyke, mutta sen tärkein etu ei ole edes maku, vaan se, että tämä salaatti ei koskaan räjähdä, ei vaadi sterilointia ja sitä voidaan säilyttää sisätiloissa. On tärkeää noudattaa reseptin mittasuhteita ja kypsennysjärjestystä, pestä ja steriloida purkit ja kannet huolellisesti ja kääriä valmis salaatti tiiviisti, jotta se pastöroituu lämpimässä paikassa.
Valmistus kestää 45 minuuttia, ja reseptissä luetelluista aineksista tulee useita 450 gramman purkkeja.
Ainesosat:
- tomaatit – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- sipulit – 500 g;
- porkkanat – 500 g;
- pöytäsuola – 40 g;
- kasviöljy – 125 ml;
- omenaviinietikka – 100 ml;
- rakeistettu sokeri - 55 g.
Kuinka valmistaa Globe-salaatti talveksi
Kuori sipuli ja hienonna se. Kaada kasviöljy syvään kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä ja lisää hienonnettu sipuli ja puolet suolasta.
Paista sipulia keskilämmöllä 5 minuuttia.
Raasta porkkanat nuudeleiksi. Tähän sopii kasvisraastin, mutta voit raastaa porkkanat myös tavallisella karkealla raastimella.
Heitä pilkotut porkkanat pannuun, lisää loput suolasta ja rakeistetusta sokerista.
Leikkaa paprikat puoliksi, poista siemenet, huuhtele paprikat juoksevan veden alla ja leikkaa suikaleiksi.
Lisää pannulle silputtua paprikaa.
Leikkaa tomaateista siemenkodat pois, pilko tomaatit hienoksi ja lisää ne muiden ainesten joukkoon.
Peitä kattila tiiviisti ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen loppua kaada joukkoon omenaviinietikka, sekoita ja maista. Lisää tarvittaessa hieman sokeria.
Keitä vihanneksia etikan kanssa 10 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä.
Valmistele purkit ja kannet. Pese purkit, huuhtele huolellisesti kuumalla vedellä ja kuivaa uunissa 110 asteessa. Keitä kannet.
Kaada kuuma salaatti hartioita myöten oleviin purkkeihin ja sulje ne heti tiiviisti.
Käännä purkit ylösalaisin, peitä lämpimällä ja anna kohota lämpimässä paikassa 8–10 tuntia tai yön yli.
Jäähdytetyt purkit säilytetään pimeässä ja kuivassa paikassa. Näitä hilloja voi säilyttää sisätiloissa erillään lämmityslaitteista, esimerkiksi kylmässä ruokakomerossa.
