Donskoy-salaatti kurkkujen kanssa talveksi
Ihana talvisalaatti "Donskoy" koostuu vain kolmesta ainesosasta: kypsistä tomaateista, tuoreista kurkuista ja pulleista paprikoista. Se on herkullinen, raikas, näyttää herkulliselta pöydässä ja on helppo valmistaa. Valitse siihen kypsiä, mutta ei ylikypsiä, vihanneksia.
Tämä pätee erityisesti tomaatteihin – jos ne ovat pehmeitä tai liian mehukkaita, viipaleet kypsyvät liikaa ja menettävät muotonsa steriloinnin aikana. Kurkkujen osalta osta mahdollisuuksien mukaan pienempiä, ulkona kasvatettuja kurkkuja, joissa on ohut, vaaleanvihreä kuori.
Jos et löydä sellaisia, käytä kasvihuonekurkkuja, mutta sinun on kuorittava ne ainakin osittain ja leikattava pois osa sitkeästä, sitkeästä kuoresta. On parasta käyttää punaisia tai sekavärisiä paprikoita ja varmistaa, että ne ovat meheviä. Voit vaihdella vihannesten suhteita esimerkiksi käyttämällä enemmän tomaatteja ja paprikoita ja vähemmän kurkkuja. Vaiheittaiset kuvat sisältävä resepti auttaa sinua valmistamaan tämän salaatin talveksi.
Ainesosat:
- kypsät tiheät tomaatit – 1 kg;
- tuoreet kurkut – 500 g;
- punainen paprika – 500 g;
- kasviöljy - 1 rkl puoli litran purkkia kohden;
- etikka 9% - 1 rkl;
- suola - maun mukaan;
- sokeri – 2-3 rkl.
Kuinka tehdä Donskoy-salaattia kurkuilla, tomaateilla ja paprikoilla
Paras tomaattilajike tähän valmistukseen on luumutomaatit – paksukuoriset, mehevät, soikeat tomaatit. Puolita tomaatit ja leikkaa ne 1–1,5 cm leveiksi viipaleiksi. Leikkaa kurkut ohuemmiksi, noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Poista paprikoista kannat, poista siemenet ja leikkaa mehevä hedelmäliha suikaleiksi.
Laita pilkotut vihannekset kulhoon, lisää suola ja sokeri. Sekoita ja anna hautua noin puoli tuntia.
Tänä aikana vihannekset vapauttavat mehua, joka liuottaa suola- ja sokerikiteet ja luo pohjan marinadille. Ennen kuin kaada vihannesseos purkkeihin, maista sitä ja tee tarvittaessa muutoksia.
Purkkeja ei tarvitse steriloida; pese ne vain huolellisesti ja kuumenna kiehuvalla vedellä. Kaada kiehuva vesi kansien päälle ja anna niiden hautua hiljalleen muutama minuutti. Lusikoi salaatti purkkeihin ja sulje ne tiiviisti, jotta vihannekset ehtivät asettua purkkeihin kuumentuessaan eivätkä purkit täyty.
Aseta purkit kattilaan ja varmista, että pohja on vuorattu taitellulla liinalla tai keittiöpyyhkeellä. Lisää vettä niin, että vesi peittää kaksi kolmasosaa purkin reunasta. Laita kansi päälle, mutta älä kierrä sitä tiukasti kiinni. Steriloi 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
Avaa kansi ja kaada etikka purkkeihin.
Lisää kasviöljyä (vain puhdistettua öljyä, ilman aromeja). Steriloi vielä kymmenen minuuttia.
Poista purkit varovasti pohjasta pitäen. Kierrä kannet kiinni tai käytä valssikonetta. Aseta purkit huovan alle tai peitä ne peitolla ja anna niiden jäähtyä hitaasti seuraavaan päivään asti. Säilytä ne sitten ruokakomerossa, kellarissa tai pohjalla. Onnea säilöntään!
Usko
Olen asunut Donin alueella koko aikuisikäni. Olen kokeillut miljoona erilaista Donskoin salaattia. Mutta se, että sitä syötäisiin punaisten, kypsien tomaattien kanssa, on ennenkuulumatonta.