Donskoy-salaatti tomaateilla ja kurkuilla talveksi
Säilö kasvikset varmistaaksesi, että talvipöytäsi on täynnä kasviksia. Ne täydentävät mitä tahansa lisuketta ja toimivat välipalana alkoholijuomien kanssa. Perinteisintä ja rakastetuinta ovat tomaatti- ja kurkkusalaatit. Ne ovat paitsi herkullisia, myös mehukkaita. Kurkkuja ja tomaatteja pidetään parhaana yhdistelmänä talvisäilöntään. Voit toki säilöä kokonaisia tomaatteja ja kurkkuja, mutta ne ovat paljon mielenkiintoisempia ja herkullisempia salaattina.
Monet tuntevat "Donskoy"-nimisen salaatin; jotkut ovat tehneet sitä vuosia, kun taas toiset ovat kokeilleet sitä vasta vierailullaan. Tästä talvivalmisteesta on lukuisia muunnelmia, joten sinulla on mahdollisuus kokeilla ja löytää mieleisesi resepti.
Tänään valmistamme yhden näistä muunnelmista, nimittäin Donskoy-salaatin punaisilla tomaateilla ja kurkuilla.
Ainesosat:
- punaiset tomaatit – 0,5 kg;
- kurkut – 1 kg;
- sipulit – 0,3 kg;
- paprika – 0,3 kg;
- porkkanat – 0,3 kg;
- kasviöljy – 50 grammaa;
- pöytäviinietikkaa 9% – 50 grammaa;
- suola - 25 grammaa.
Kuinka tehdä Donskoy-salaattia tomaateilla ja kurkuilla
Pese ensin kaikki vihannekset ja valuta ylimääräinen vesi pois. Kuori sipulit, leikkaa kurkuista kannat ja poista tomaateista kannat. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi, tomaatit lohkoiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Laita vihannekset astiaan.
Puhdistamme paprikan, ravistelemme siemenet pois ja leikkaamme keskipaksuiksi suikaleiksi.
Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lisää ne salaattiin.
Mausta salaatti suolalla ja sekoita, kunnes vihannekset alkavat irrota mehua.
Lisää öljy ja etikka ja sekoita uudelleen. Anna salaatin olla pöydällä, kunnes pohjalle tulee paljon mehua. 30 minuutin kuluttua salaatti on marinoitunut hieman ja vihannekset ovat vapauttaneet mehunsa.
Laita salaatti puhtaisiin purkkeihin mehujen kanssa. Steriloi haaleassa vedessä kattilassa. Muista asettaa pehmeä liina purkin alle estääksesi sen halkeilun kuumennettaessa. Kun kattilassa oleva vesi kiehuu, aseta ajastin 15 minuutiksi ja steriloi salaatti tässä tilassa.
Suljemme salaatin kansilla ja jäähtymisen jälkeen laitamme sen ruokakomeroon talveen asti.
Hyvää ruokahalua!