Rassolnik purkeissa helmiohran ja tuoreiden kurkkujen kera – resepti talveksi
Kun olet korjannut satosi etkä ole varma, mitä niille tekisit, kokeile näitä terveellisiä talvisäilöntäreseptejä. Vihannesten säilöminen talveksi on kätevä tapa varmistaa, että sinulla on aina vitamiineja ympäri vuoden.
Tässä reseptissä näytetään, miten valmistat rassolnikia (suolakurkkukeittoa) helmiohrasta ja tuoreista kurkuista lasipurkeissa talveksi. Tätä seosta voi käyttää salaattina, alkupalana tai keittokastikkeena.
Päivinä, jolloin sinulla ei ole aikaa kokata ja perheesi odottaa innolla illallista, tee itse keitto herkullisella rassolnik-kastikkeella. Sinun ei tarvitse edes keittää lihalientä, vaan voit tehdä vähärasvaisen keiton vedellä. Kiehauta vesi, lisää perunat ja annos säilykevihanneksia, ja vain 20–25 minuutissa lämmin illallinen on pöydässä.
Ainesosat:
- kurkut – 1 kg;
- helmiohra – 150 grammaa;
- sipuli – 200 grammaa;
- porkkanat – 200 grammaa;
- tomaattipyree – 150–180 grammaa;
- suola – 1 rkl;
- sokeri – 0,5 rkl;
- kasviöljy – 60 grammaa;
- etikka – 40 grammaa.
Kuinka valmistaa rassolnik helmiohralla ja tuoreilla kurkuilla talveksi
Valmistellaan vihannekset rassolnik-paistosta varten. Kuori ja pilko ensin sipuli ja porkkana. Raasta porkkanat ja kuutioi sipuli hienoksi. Kaada paistinpannuun sen verran öljyä, että vihannekset paistuvat – tämä on noin puolet annoksesta. Kuumenna öljy ja lisää vihannekset.
Sekoita ja paista, kunnes pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
Kuutioi tuoreet kurkut. Vaihtoehtoisesti voit raastaa ne, kuten yleensä teet rassolnikin.
Käytämme mitä tahansa kurkkuja; jopa suuret, ylikypsät kurkut voidaan käsitellä – tämä on tämän valmisteen toinen etu.
Peitä helmiohra runsaalla vedellä ja keitä 30–40 minuuttia. Ohraa on parasta liottaa yön yli kypsymisen nopeuttamiseksi.
Laita paistetut porkkanat ja sipulit, kurkut ja esikypsennetyt helmiohrat kattilaan.
Lisää tomaattipyree, loppu kasviöljy ja anna kiehua miedolla lämmöllä.
Lisää suola ja sokeri 10 minuutin kuluttua ja jatka hauduttamista, sekoittaen silloin tällöin. Hauduta salaattia yhteensä 30 minuuttia. Lisää lopuksi etikka ja odota, että rassolnik kiehuu uudelleen. Se on valmista.
Täytämme puhtaat purkit salaatilla; suolakurkkukeitto tulee paksuksi ja maukkaaksi.
Kääri kannet tiukasti rullalle ja anna niiden jäähtyä "turkin" alla. Mikä tahansa lämmin peitto käy.
Hyvää ruokahalua!
