Tuoksuvat, mausteiset kurkut porkkanoilla ja sipulilla talveksi ilman sterilointia - hämmästyttävä resepti
Suolakurkut, fermentoidut vihannekset ja marinoidut vihannekset ovat monipuolinen alkupala alkoholijuomille, siipikarjan pääruoille, lihalle, kalalle ja kaikenlaisille lisukkeille. Vaiheittainen reseptimme porkkana-sipuli-kurkkujen valmistukseen ilman sterilointia talveksi tarjoaa mahdollisuuden täydentää talvivarastoja tuoksuvilla, kiinteillä ja mausteisilla suolakurkuilla. Perusmaunvahventeiden lisäksi lisää kirkkaanvärisiä porkkanoita ja valitsemaasi violettia tai sipulia. Leikkaa vihannekset (kurkut ja porkkanat) viipaleiksi, jotta sinulla on täysimittainen pikkelöity salaatti käsillä heti purkin avaamisen jälkeen. Muista, että pitkäaikaista säilytystä varten kaikki astiat (kansilla varustetut purkit) steriloidaan ensin: pese ensin ruokasoodalla, huuhtele huolellisesti ja aseta ne sitten vesihauteeseen, uuniin tai mikroaaltouuniin.
Kypsennysaika: 30 minuuttia / Annosten lukumäärä: tilavuus 550 ml / Kalorit per 100 g: 257 kcal
Ainekset suolakurkkujen valmistukseen:
- kurkut - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- etikka 9% - 1 rkl;
- suola - 1 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- sinapinsiemenet - 10 kpl;
- mustapippuria - 5 kpl;
- maustepippuri - 3 kpl .;
- neilikka - 3 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tilli sateenvarjo, herukanlehti, yrtit (persilja, tilli) - maun mukaan.
Kuinka tehdä suolakurkkuja porkkanoilla ja sipulilla
Aseta puhtaan ja steriloidun purkin pohjalle puhtaita tilli- ja persiljaoksia sekä useita kuorittuja valkosipulinkynsiä.
Seuraavaksi lataamme mehukas sipuli, hienonnettu puolirenkaiksi tai höyheniksi.
Jos kurkut ovat velttoja ja kuivia, liota niitä kulhossa kylmää vettä 1–3 tuntia pestyäsi ja varsien leikkaamisen jälkeen. Kiinteät kurkut leikataan pestyä ja kuivattuasi noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta ne sipulien ja yrttien päälle.
Poista puhtaiden porkkanoiden uloin kerros ja leikkaa ne hieman ohuemmiksi kuin kurkut. Lisää ne purkkiin.
Täytä purkki kiehuvalla vedellä reunoille asti. Laita kansi päälle (ei tiukasti) ja anna höyrystyä 10 minuuttia.
Sillä välin valmista marinadi kurkuille, porkkanoille ja sipuleille. Kiehauta 350–400 ml vettä yhdessä mausteiden, tanniinien, sokerin ja suolan kanssa. Maista ja lisää mausteita. Kiehautuksen jälkeen anna kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia, ota pois liedeltä ja lisää tilkka etikkaa.
Valuta höyrytettyjen vihannesten purkeista ensimmäinen neste ja täytä ne kuumalla marinadilla.
Sulje purkki tiiviisti ja käännä sitä varmistaaksesi tiiviin sulkeutumisen. Kääri se lämpimään peittoon ja anna sen jäähtyä hitaasti.
Kun suolakurkut, porkkanat ja sipulit ovat jäähtyneet, siirrä ne viileään ja pimeään paikkaan. Poista korkki ja säilytä jääkaapissa. Nauti!
Kurkut