Sormia nuolevia hyviä tomaatteja omenamehussa
Tututkin ruoat voivat yllättää. Jos haluat hemmotella itseäsi epätavallisella maulla, suosittelen tomaattien kypsentämistä omenamehussa. Omenoiden happamuus korvaa tehokkaasti tavallisen etikan ja sokerin. Säilykevihanneksilla on miedompi maku ja ne säilyvät yhtä kauan. Mehun tulee olla tuoretta puristettua. Myös kaupasta ostettu, kirkastamaton ja hedelmälihaton mehu käy. On parasta valita kypsiä, kiinteitä tomaatteja. Tämä on erittäin suosittu resepti tomaattien säilömiseen talveksi, ja tulokset ovat herkullisia.
Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia. Riittää viiteen 0,5 litran purkkiin.
Tomaattien säilöntäainekset:
- tomaatit – 2 kg;
- omenat – 1 kg;
- suola – 1 rkl;
- persilja – 1 nippu;
- valkosipuli - pari päätä;
- maustepippuriherneet – 2-3 kpl.
Kuinka keittää tomaatteja omenamehussa
Pese omenat, leikkaa jokainen neljään osaan ja purista niistä mehu. Mausta mehu suolalla ja kiehauta miedolla lämmöllä.
Valmistele purkit: pese ne ruokasoodalla ja kuivaa ne. Laita yrtit, 1-2 valkosipulinkynttä ja muutama maustepippurimarja jokaiseen purkkiin. Voit lisätä myös mustapippuria.
Pese tomaatit huolellisesti. Kiinteät, paksulihaiset tomaatit, kuten Chumak-lajike, voidaan pistää hammastikulla useasta kohdasta. Täytä purkit tomaateilla.
Kaada kiehuva mehu purkkeihin ja aseta jokainen purkki kattilaan vettä. Kun vesi kiehuu, anna sen steriloitua 5–7 minuuttia. Kuumenna vettä 1–3 minuuttia ennen purkin asettamista kattilaan, muuten lasi voi haljeta. On tärkeää, ettei tomaatteja kypsennetä liikaa omenamehussa.
Keitä kansia viisi minuuttia ja sulje jokainen purkki tiiviisti. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne paksuun peittoon, jotta ne jäähtyvät hitaasti. Säilytä hilloja viileässä ja pimeässä paikassa.
Jos jokin purkeista pullistuu, voit toistaa prosessin tai säätää sitä hieman. Voit esimerkiksi korvata mehun tai lisätä puolet suolasta. Älä huoli ylisuolaamisesta. Merkitse purkki ja avaa se pari kuukautta säilömisen jälkeen. Tomaattien ja omenamehun talvisäilytyksen kauneus piilee siinä, että reseptiä on vaikea sotkea.