Tomaatit tomaattimehussa talveksi
Tänään haluaisin ehdottaa, että kypsennät tomaatteja tomaattimehussa: tämä talviresepti on herkullisin ja yksinkertaisin, eikä vaadi erityisiä taitoja tai kokemusta. Voit käyttää näitä tomaatteja monenlaisissa ruoissa. Olet luultavasti huomannut, että tomaattipurkit ovat supermarkettien hyllyillä todella kalliita. Jos et halua maksaa liikaa, on parempi tehdä tomaatteja itse, varsinkin jos olet varma työsi laadusta. Talvella tomaatteja voi tarjoilla yksinkertaisesti alkupalana, tai niistä voi tehdä herkullisen kastikkeen pastalle, muhennoksille, vihanneksille jne., tai niitä voi lisätä keittoihin tai borssiin – variaatioita on niin paljon!
Ainesosat:
- tomaatit – 300 grammaa;
- kotitekoinen tomaatti – 1,5 kuppia;
- suola – 1 tl (ei kimppuun);
- sokeri – 2 tl;
- etikka 9% - 1 rkl;
- kasviöljy – 1 rkl.
Kuinka säilyttää tomaatteja tomaattimehussa talveksi
Valmistele kaikki tarvittavat ainekset listan mukaan. Valitse pieniä, sileitä ja ehjiä tomaatteja. Pese ja kuivaa tomaatit. Steriloi tomaattipurkki etukäteen pesemällä se ruokasoodalla tai erityisellä pesuaineella. Täytä sitten purkki tomaateilla ja ravista sitä useita kertoja, jotta ne pakkautuvat tiiviimmin yhteen.
Käytä hilloon itse tehtyjä tomaatteja – hienonna 300–400 g tomaatteja ja siivilöi ne. Kaada tomaatit kulhoon tai kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 3–4 minuuttia. Lisää etikka ja öljy kypsennyksen loppuvaiheessa.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle purkissa, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia. Hetken kuluttua valuta vesi pois, anna kiehahtaa uudelleen ja anna sen kiehua takaisin tomaattien päälle vielä 10 minuuttia. Veden kaataminen kahdesti poistaa lisästeriloinnin tarpeen.
Kaada kuuma tomaattimehu tomaattien kanssa purkkiin. Sulje tomaatit heti tiiviisti steriilillä kannella ja käännä ne ylösalaisin. Kääri purkki peittoon ja anna seistä 24 tuntia. Siirrä tämän jälkeen tomaatit kellariin tai ruokakomeroon.
Hyvää ruokahalua!