Tomaatteja paksussa kasviskastikkeessa
Kuorittuja tomaatteja paksussa kasviskastikkeessa, joka on tehty paprikoista, valkosipulista, sipulista ja tomaateista – kaikki on herkullista tässä talvivalmisteessa. Tomaatit itsessään sopivat lisukkeeksi, ja kastikkeesta saa ihanan kasviskastikkeen, jota voi käyttää kastikkeena tai sekoitettuna pastaan.
Valmistus kestää 45 minuuttia. Yllä luetelluista aineksista tulee useita puolen litran purkkeja.
Ainesosat:
- "Ladyfingers"-tomaatit - 1,5 kg,
- paprika – 250 g,
- Härän sydän -tomaatit - 700 g,
- valkosipuli – 1 pää,
- punasipuli – 150 g,
- suola – 25 g,
- sokeri – 40 g,
- etikka – 25 ml,
- peruukki, punainen paprika maun mukaan.
Kuinka keittää tomaatteja kasviskastikkeessa
Laita tomaatit kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna niiden hautua 2–3 minuuttia. Valuta kuuma vesi pois ja lisää kylmää vettä. Leikkaa sitten kuoret, kuori tomaatit ja poista kannat.
Pese purkit ruokasoodalla, huuhtele ensin puhtaalla vedellä ja sitten kiehuvalla vedellä. Asettele kuoritut tomaatit löyhästi purkkeihin, jotta täytteelle jää tilaa. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin täytteen valmistuksen aikana, jotta tomaatit lämpenevät.
Täytettä varten poista siemenet ja hienonna paprikat karkeasti.
Lisää paprikoiden joukkoon pilkottuja tomaatteja. Tein kastikkeen "häränsydäntomaateista" – erittäin lihaisasta lajikkeesta.
Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne paprikoiden ja tomaattien joukkoon.
Leikkaa sipuli suuriksi viipaleiksi ja lisää muiden kasvisten joukkoon.
Soseuta vihannekset soseeksi - hienonna tehosekoittimessa tai aja ne hienolla terällä varustetun lihamyllyn läpi.
Kiehauta kasvissose, lisää sokeri, suola, etikka ja mausta punapippurilla ja paprikalla maun mukaan. Hauduta 10 minuuttia.
Tyhjennä tomaattipurkit. Lisää kasviskastike ja ravista, jotta kasvissose täyttää tyhjät kohdat.
Aseta pyyhe syvän kattilan pohjalle. Aseta kannelliset tomaattipurkit pyyhkeen päälle. Kaada kuumaa vettä, kunnes se ulottuu kansiin.
Kiehauta vesi, steriloi 20 minuuttia.
Kierrä tiukasti kiinni ja käännä kansien päälle.
