Tomaatit erittäin maukkaalla suolaliemellä
Monissa pikkelöityjen tomaattien resepteissä käytetään sipulia, porkkanaa tai paprikaa. Kaikki eivät kuitenkaan pidä vihannesten suolaliemeen antamasta mausta, joten jos haluat marinadin maun jatkuvan ilman vihannesten lisäyksiä, kokeile tätä talvitomaattireseptiä.
Yrttiliemi, valkosipuli, laakerinlehti ja pippurit tekevät siitä todella herkullisen! Se ei ole mausteinen tai liian kirpeä, vaan pikemminkin täyteläinen, makea ja hieman hapan, kun taas tomaatit itsessään ovat makeita.
Maku riippuu myös suuresti säilöntään valitsemastasi tomaattilajikkeesta. Jos törmäät vaaleanpunaisiin tai punaisiin, teräväkärkisiin tomaatteihin, osta ne epäröimättä – ne ovat aina makeita ja herkullisia. Säilöttyinä ne ovat yksinkertaisesti herkullisia!
Ainesosat:
- pienet tomaatit – 1 kg;
- valkosipuli – 4-6 neilikkaa;
- paprika – 2 rengasta;
- laakerinlehti – 2 lehteä;
- tuoretta tilliä sateenvarjoineen – 2 vartta;
- sellerin tai persiljan lehdet - 2-3 oksaa purkkia kohden;
- vesi – 1 litra;
- pöytäsuola – 1 tasainen rkl;
- sitruunahappo - teelusikallisen kärjessä purkkia kohden;
- sokeri – 5 rkl;
- maustepippuriherneet – 6-8 kpl.
Kuinka valmistaa makeita tomaatteja herkullisella suolaliemellä
Lajittele tomaatit koon ja kypsyyden mukaan: aseta suuremmat ja kiinteämmät tomaatit pohjalle ja pehmeämmät ja pienemmät päälle. Huuhtele kylmällä vedellä. Jotta marinadi imeytyisi paremmin, pistele kiinteimpiin tomaatteihin reikiä kannan läheltä.
Yhden litran purkkeihin laitamme seuraavat mausteet: laakerinlehti, chili ja pippurit, tilli ja valkosipuli.
Täytä purkit tiiviisti tomaateilla ja ravista niitä. Lisää päälle valkosipulinkynsi ja muutama yrtin oksa.
Keitä vesi. Kaada se purkkeihin ja anna hautua 15 minuuttia, minkä jälkeen anna tomaattien höyrystyä.
Kaada vesi varovasti takaisin kattilaan. Mittaa tilavuus ja lisää litraan tai kahteen asti riippuen siitä, kuinka monta tomaattia säilöt.
Lisää veteen suola ja sokeri, kiehauta marinadi ja keitä muutama minuutti.
Lisää sitruunahappoa jokaiseen purkkiin – se korvaa etikan ja auttaa säilyttämään hillon.
Kaada kiehuva marinadi tomaattien päälle. Kaada varovasti, jotta tomaatit eivät roisku tai vahingoitu. Peitä kannella ja sulje heti tiiviisti.
Sulkemisen jälkeen aseta purkit sivuun ja peitä ne lämpimällä peitolla tai useilla froteepyyhkeillä. 24 tunnin kuluttua purkit ovat jäähtyneet ja valmiita säilytykseen. Onnea säilöntään!
