Sormia nuolevat tomaatit ja viinirypäleet talveksi
Säilömme tomaatteja joka vuodenaika, joka kesä, joten reseptit ovat tunnettuja ja kokeiltuja. Mutta jatkamme silti kokeiluja ja etsimme uusia ja innovatiivisia ruoanlaittomenetelmiä. Tänään säilömme herkullisia tomaatteja ja viinirypäleitä talveksi. Resepti kuvineen on herkullinen; niiden maku on niin herkullinen, että on vaikea vastustaa kiusausta saada lisää.
Tomaattien ja viinirypäleiden ainekset:
- 1 kg tomaatteja;
- 1-2 pientä rypäleterttua sinisiä viinirypäleitä;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 0,5 kpl paprikaa;
- 0,5 litraa vettä;
- 0,5 ruokalusikallista suolaa;
- 2 oksaa persiljaa;
- 1 pala kuumaa chiliä;
- 0,5 ruokalusikallista rakeista sokeria;
- 3-4 pippuria;
- 1-2 kpl laakerinlehti;
- 0,5 ruokalusikallista etikkaa.
Sormen nuoltavien tomaattien ja viinirypäleiden valmistus
Valmistele ensin purkit säilöntää varten: pese lasipurkit lämpimässä vedessä ruokasoodalla, huuhtele useita kertoja ja steriloi kattilan päällä höyrykattilassa. Steriloitujen purkkien on annettava jäähtyä, joten aseta ne hetkeksi puulaudalle. Myös kannet on steriloitava: kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Voit kaataa veden kattilasta, mutta varo polttamasta käsiäsi. Kannet on kätevä laittaa siivilään (ja sitten syvään kulhoon tai pesualtaaseen) ja kaataa kiehuvaa vettä päälle. Tällä tavoin kuuma vesi valuu heti pois estäen kenenkään palovammat. Voit tehdä tämän toimenpiteen edellisenä iltana, jotta kaikki purkit ja kannet ovat valmiita säilöntään aamulla.
Lisää siis mausteet valmistettuun astiaan: paprikaviipaleita, kuorittu valkosipulinkynsi, persiljaa, pippureita, laakerinlehti ja viipale chiliä. Kaikki nämä mausteet antavat tomaateille ihanan maun ja hieman tulisen vivahteen. Jos et pidä tulisista ruoista, jätä chili pois.
Keräämme rypäleet tertuista, huuhtelemme ne, ja ne ovat valmiita käytettäväksi. Tänään käytimme sinisiä rypäleitä; ne sopivat kauniisti tomaattien kanssa ja lisäävät täyteläisempää makua.
Laita tomaatit purkkeihin ja täytä niiden väliset tilat viinirypäleillä. Tällä tavoin täytämme purkit tiiviisti jättämättä rakoja. On parasta käyttää pieniä tomaatteja; ne sopivat paremmin purkkeihin.
Valmista marinadi: Keitä vesi, lisää suola ja sokeri ja sekoita, kunnes kaikki kiteet liukenevat. Kaada joukkoon etikka ja sammuta heti liesi.
Kaada kuuma marinadi tomaattien päälle, sulje purkit heti kansilla ja kääri ne tiiviisti eristettyyn "turkkiin". Tarkista vuodot kääntämällä purkit ylösalaisin. Säilytä jäähtyneitä tomaattipurkkeja tavallisessa ruokakomerossa talveen asti.
