Tomaattia ja paprikaa tomaattikastikkeessa
Paprikoilla täytettyjen tomaattien ja paprikoiden yhdistelmä on herkullinen kasvisvälipala, joka on parasta valmistaa talveksi syksyllä, kun vihannekset ovat kypsyneet avomaassa. Kastikkeeseen voit käyttää valmista tomaattimehua ilman suolaa tai soseuttaa tomaatit tehosekoittimessa, kiehauttaa ja siivilöidä seos. Joka tapauksessa lopputulos on niin herkullinen, että sitä voi nuolla sormiaan.
Kypsennys kestää 45 minuuttia.
Reseptissä kuvien kanssa luetelluista aineksista tulee useita puolen litran purkkeja.
Ainesosat:
- tomaatti – 1 kg,
- paprika – 1 kg,
- tomaattimehu (ilman suolaa) – 1 l,
- suola – 30 g,
- rakeistettu sokeri – 60 g,
- punaista paprikaa maun mukaan.
Kuinka valmistaa tomaatteja paprikoiden kanssa
Poista paprikoista siemenet ja huuhtele palot. Leikkaa hedelmäliha suikaleiksi tai neliöiksi.
Laita pilkotut paprikat kiehuvaan veteen, kiehauta viisi minuuttia ja valuta siivilässä. Tämä pehmentää paprikoita ja helpottaa niiden asettamista purkkeihin.
Kaada kiehuva vesi kulhoon, lisää pienet tomaatit ja anna niiden kiehua hiljalleen puoli minuuttia. Kuori vihannekset pienissä erissä, jotta vesi ei jäähtyisi liian nopeasti.
Siirrä tomaatit kiehuvasta vedestä kylmään veteen. Kuori ne ja leikkaa kannat terävällä veitsellä.
Laita kuoritut paprikat puhtaan, pastöroidun purkin pohjalle. Täytä purkki noin puolilleen.
Täytä purkin jäljellä oleva tila kuorituilla tomaateilla.
Kaada suolaton tomaattimehu kattilaan, lisää kidesokeri ja ruokasuola sekä jauhettua punaista paprikaa maun mukaan. Kiehauta mehu ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin vihannesten kanssa, täytä yläosaan.
Sulje purkit, aseta ne pyyhkeen päälle syvään kattilaan ja kaada päälle kuumaa vettä (noin 15-20 astetta).
Kuumenna vesi 85 celsiusasteeseen ja pastöroi puolen litran purkkeja 20 minuuttia. Estääksesi veden kiehumisen, alenna lämpötilaa säännöllisesti lisäämällä kylmää vettä.
Otamme purkit ulos pihdeillä, ruuvaamme ne tiukasti kiinni ja käännämme ne ylösalaisin kannen päälle.
Säilytä jäähtyneet säilykkeet viileässä ja pimeässä paikassa. Näitä säilykevihanneksia voi säilyttää 1–3 vuotta viileässä kellarissa.
