Tomaatit ja sipulit talveksi
Tomaatteja valmistetaan joko viipaloituina tai kokonaisina. Ensimmäinen vaihtoehto sopii tiheille, meheville ja suurille tomaateille – ne voidaan leikata puoliksi tai neljään osaan menettämättä muotoaan. Jos tomaatit ovat mehukkaita, ohutkuorisia tai pieniä, on parasta jättää ne kokonaisiksi ja ripotella niitä kerroksittain sipulin ja yrttien kanssa. Tämä talvitomaattien ja sipulin resepti kuvineen on yksinkertaisesti herkullinen.
Sipuli on helpompi leikata suikaleiksi tai viipaleiksi, ja jos haluat täyteläisemmän maun, lisää marinadiin valkosipulia ja maustepippuria. Hienovaraisemman mausteisuuden saat lisäämällä tavalliseen mausteseokseen muutaman chilipaprikan renkaan. Tomaatit ja sipulit valmistetaan ilman sterilointia kaksoispaistomenetelmällä: ensin kiehuvalla vedellä ja sitten marinadilla.
Tomaattien ja sipulien ainekset:
- pienet tomaatit – 1 kg;
- sipulit – 2 kpl;
- valkosipuli – 4-5 isoa neilikkaa;
- musta ja maustepippuri – 4-5 kappaletta kutakin;
- persiljan oksat – 6-8 kpl;
- vesi – litra;
- suola – 1 tasainen rkl;
- sokeri – 2,5 rkl;
- etikkaa 9% - 50 ml.
Sormen nuoltavien tomaattien ja sipulien valmistus
Valitse säilöntään keskikokoisia, kypsiä tomaatteja. Jotta kuori ei halkeile kiehuvan veden alla, pistele niitä hammastikulla useasta kohdasta.
Laita purkin pohjalle persiljaa (voit pilkkoa vihreät tai jättää oksat kokonaisiksi) ja sipulia, leikattu puolirenkaiksi tai suikaleiksi.
Lisää pippurit ja muutama siivu valkosipulia.
Laita tomaatit purkkiin noin puoliväliin asti ja ravista niitä, jotta ne tiivistyvät. Ripottele päälle sipulia, valkosipulia ja yrttejä ja täytä purkki reunoille asti.
Keitä puoli litraa vettä tomaattilitraa kohden. Kaada kiehuva vesi tomaattipurkkien päälle kaulaan asti. Peitä kannella ja anna höyrystyä kymmenen minuuttia.
Siivilöi vesi rei'itetyn nailonkannen avulla tai pidä tomaatteja lusikalla. Lisää suola ja sokeri valutettuun veteen.
Keitä marinadia kuumalla lämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes suola ja sokerikiteet liukenevat. Lisää etikka.
Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, ruuvaa kierrekorkit kiinni tai sulje saumauskoneella.
Peitä tomaatit lämpimällä peitolla ja anna niiden jäähtyä seuraavaan päivään asti. Säilytä jäähtyneet tomaatit kellarissa, viinikellarissa tai ruokakomerossa. Onnea säilömiseen!
Se on herkullista!