Tomaattia ja kaalia talveksi - sormia nuolemaan sopivaa herkkua
Yksi vaihtoehto kasvisvadille on tomaatit ja kaali – herkullinen, yksinkertainen ja nopea talvisäilyke. Tämä resepti vaatii purkkien steriloinnin, mutta siitä huolimatta alkupalan valmistaminen on silti helppoa.
Halutessasi voit lisätä purkkiin viipaloitua paprikaa, neljään osaan pilkottuja pieniä sipuleita ja porkkanaviipaleita. Tai sekoita kaali raastettujen porkkanoiden, silputun sipulin ja paprikan palojen kanssa ja kerrosta tomaatit tämän seoksen kanssa. Saat käytännössä valmissalaatin yhdessä purkissa (sinun tarvitsee vain pirskotella päälle öljyä tarjoillessasi) ja herkullisia marinoituja tomaatteja – aivan herkullista.
On parasta valita pienempiä, mehevämpiä tomaatteja ja syksyn tai syksy-talven kaalilajikkeita – kesän loppuun mennessä niistä tulee mehukkaita ja makeita, mikä tekee niistä täydellisiä talvisäilykkeisiin.
Ainesosat:
- luumutomaatit - 700-800 g,
- valkokaali – 300–350 g,
- tuoretta tilliä – 2-3 oksaa (valinnainen),
- laakerinlehti - 2 lehteä purkkia kohden,
- valkosipuli - 2 neilikkaa,
- kuuma paprika – 1-2 rengasta (tai muutama mustapippuri),
- vesi – 1 litra,
- pöytäsuola – 2 rkl,
- sokeri – 3 rkl,
- etikkaa 9% - 1 rkl.
Kuinka keittää tomaatteja kaalin kanssa
Leikkaa kaalin pää nuutuneista lehdistä ja leikkaa se puoliksi. Revi kaali suikaleiksi, kuten tekisit pääruokiin tai salaatteihin. Voit pilkkoa sen karkeasti, mutta purkki ei täyty yhtä tiiviisti, eivätkä kaikki pidä paloitellusta pikkelöidystä kaalista.
Pese tomaatit ja laita murskatut sivuun (niitä voi käyttää mehuun tai salaatteihin).
Laita puhtaaseen, pestyyn ja kiehuvalla vedellä kiehuvaan purkkiin tillioksa yrtteineen, lisää laakerinlehtiä, valkosipulia, rengas kuumaa pippuria tai muutama mustapippuri.
Laita purkkiin muutama tomaatti ja lisää kourallinen silputtua kaalia, kuten kuvassa näkyy. Painele kaali alas lusikalla tai kädelläsi. Lisää tomaatteja, peitä kaalilla ja täytä purkki täyteen.
Kaada litra vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää suola ja sokeri, kiehauta uudelleen, kunnes mausteet liukenevat, ja kaada sitten joukkoon etikka.
Ota marinadi pois liedeltä ja kaada se heti purkkeihin. Tarvitset noin kupillisen marinadia litraa kohden riippuen siitä, kuinka tiiviisti pakkaat kaalin ja tomaatit.
Peitä purkit kansilla (älä ruuvaa niitä kiinni) ja aseta ne syvään kattilaan pyyhkeen pohjan alle. Steriloi litran purkkeja 15 minuuttia ja 700 gramman purkkeja 10 minuuttia.
Ota purkit yksi kerrallaan ulos ja ruuvaa ne heti kiinni tai sulje ne valssikoneella. Peitä ne, anna niiden seistä 24 tuntia ja säilytä niitä sitten viileässä, pimeässä paikassa. Onnea säilöntään!
