Tomaatit sinapilla talveksi
Tomaatteja voi säilöä talveksi sinapilla monella eri tavalla, mutta tämä resepti on yksinkertaisesti sormia nuoleva herkullinen. Ne näyttävät kuvassa herkullisilta ja ovat todella herkullisia.
Voit tehdä suolaveden tai marinadin käyttämällä sinappijauhetta, sinappitahnaa tai valkoisia sinapinsiemeniä. Molemmat vaihtoehdot sopivat parhaiten tomaattien säilömiseen ämpärissä. Purkkiin pakatut suolakurkut ovat kuitenkin usein sameita sedimentin ja suspendoitunutta ainetta johtuen, vaikka niillä onkin rikkaampi ja pistävämpi maku. Sinapinsiementen lisääminen pitää marinadin kirkkaana ja miedompana, mutta silti täyteläisenä. Tulisemman maun saat lisäämällä mustia sinapinsiemeniä (ne ovat hyvin pieniä, hieman unikonsiemeniä suurempia, ja niillä on tulinen, pistävä maku) tai puolikkaan chilipaprikan.
Ainesosat:
- tomaatit – 1 kg;
- valkoiset sinapinsiemenet – 1 rkl;
- paprikanrenkaat – 3-4 kpl;
- persilja- ja sellerilehtiä - 2 oksaa kutakin;
- musta ja maustepippuri – 2-3 kappaletta kutakin;
- neilikannuppuja – 3 kpl;
- valkosipuli – 2 neilikkaa;
- vesi – 1 litra;
- sokeri – 3 rkl;
- pöytäsuola – 2 rkl;
- 9 %:n väkevyyttä sisältävää pöytäviinietikkaa – 2 rkl litran purkkia kohden.
Kuinka valmistaa tomaatteja sinapilla talveksi
Pese valmistetut tomaatit; jos kuori on ohut, lävistä se hammastikulla, jotta se ei halkeile kiehuvan veden kanssa.
Pese litran purkit huolellisesti ruokasoodalla tai astianpesuaineella. Valmistele kannet samalla tavalla. Lisää jokaiseen purkkiin yrtit, valkosipulinkynnet ja pippurirenkaat.
Lisää maustepippuri ja mustapippurit. Lisää neilikka (jos et pidä tuoksusta, jätä se pois).
Mittaa tarvittava määrä sinapinsiemeniä ja kaada ne purkkiin. Jos sinulla on mustaa sinappia, lisää neljännes teelusikallinen – se riittää antamaan marinadille tulisemman potkun.
Täytä purkki tomaateilla tiiviisti, mutta ei liian tiiviisti. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää ensimmäinen kerros tomaatteja. Litran purkkiin käytä noin puoli litraa vettä.
15 minuutin kuluttua poista kansi, sulje purkki rei'itetyllä nailonkannella ja siivilöi vesi. Lisää suola ja sokeri ja kiehauta marinadi uudelleen.
Kaada kaksi lusikallista etikkaa jokaiseen litran purkkiin.
Kaada kiehuva marinadi päälle, sulje tiiviisti koneella tai ruuvaa kierrekorkit kiinni.
Kääri tomaatit peittoon tai aseta ne peiton tai tyynyjen sisään ja anna niiden jäähtyä hitaasti. 24 tunnin kuluttua, kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää pysyvästi varjoisassa paikassa.
Hyvää sadonkorjuuta!