Tuoksuvat tomaatit basilikan kera talveksi
Tuoksuva ja mausteinen basilika on loistava lisä paitsi arkipäivän tuoreiden kasvissalaatteihin myös talvisäilykkeisiin. Tämän yrtin lehtiä ja oksia lisätään purkkeihin säilöttäessä kurkkuja ja tomaatteja, munakoisoa, kesäkurpitsaa, adžikaa ja erilaisia kastikkeita. Basilikalla maustetut tomaatit ovat herkullisia ja aromaattisia talvisäilytykseen. Tässä reseptissä käytetään minimaalisesti aineksia: marinadiin käytetään vain sitruunahappoa, suolaa ja sokeria. Tomaatit valmistetaan ilman sterilointia kaksoissuolauksella. Valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen ja nopea, kuten vaiheittaisista kuvista näkyy.
Ainesosat:
- pienet, tiheät tomaatit – 1 kg,
- vihreän tai punaisen basilikan oksat – 2 kpl,
- valkosipuli - 4 pientä kynttä,
- maustepippuriherneet – 6 kpl,
- vesi – 1 litra,
- sokeri – 3 kukkurallinen ruokalusikallista,
- suola – 2 rkl ilman liukumäkeä,
- sitruunahappo – 1 tl.
Kuinka valmistaa tomaatteja basilikan kanssa talveksi
Pieniin purkkeihin säilöön on parasta käyttää keskikokoisia, myöhäisen kauden tomaatteja, joilla on kiinteä kuori. Poista kannat ja huuhtele tomaatit kaksi tai kolme kertaa kylmällä vedellä. Tarkista, onko tomaateissa virheitä tai vaurioita, ja hävitä kaikki, jotka eivät ole.
Revi violetin tai vihreän basilikan lehdet ja oksat käsin ja aseta ne purkin pohjalle (kokonainen basilika vapauttaa arominsa hitaammin). Lisää silputut valkosipulinkynnet, maustepippuri ja mustapippurit.
Aseta tomaatit säilöön. Jos säilöt erivärisiä tomaatteja, vuorottele keltaisia ja punaisia tomaatteja luodaksesi eloisan ja värikkään hillon.
Kun kaikki purkit ovat täynnä, keitä vettä noin puoli litraa per litra purkkia. On parasta keittää ylimääräistä vettä, jotta sinun ei tarvitse odottaa sen kiehumista uudelleen.
Valuta jäähtynyt vesi pois ja mittaa tilavuus. Jos tilavuus on alle litran, lisää vettä, jotta suhteiden uudelleenlaskeminen on helpompaa. Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo.
Keitä jatkuvasti sekoittaen viisi minuuttia ja täytä sitten purkit reunat myöten. Kierrä kannet kiinni tai käytä peltikorkkeja.
Kun tomaattipurkit ovat jäähtyneet peiton alla (jäähtyminen kestää vähintään 24 tuntia), vie ne pysyvään säilytyspaikkaansa. Onnea säilöntään!
