Mausteiset georgialaistyyliset tomaatit täytteellä talveksi
Jos tarvitset jotain tekemistä raakojen tomaattien kanssa, tee georgialaistyylisiä tomaatteja talveksi täytteellä: yrttejä, valkosipulia ja kuumaa paprikaa.
Tämä on herkullisin resepti. Mausteiset, aromaattiset tomaatit sopivat erinomaisesti lihan, keitettyjen tai paistettujen perunoiden ja muiden lisukkeiden kanssa. Ne ovat superhelppoja valmistaa, varsinkin yksityiskohtaisten vaiheittaisten kuvien ansiosta.
On parasta valita tomaatteja, jotka ovat juuri alkaneet vaalentua, keltaisilla tai vaaleanpunaisilla sävyillä. Jos tomaatit ovat tummanvihreitä, liota niitä perusteellisesti vedessä, jotta niistä poistuu mahdollinen kitkeryys. Valitse yrttejä makusi mukaan – voit lisätä korianteria, persiljaa, tilliä, selleriä, basilikaa tai luoda mausteisen sekoituksen useista eri yrteistä.
Ainesosat:
- tomaatit – 1 kg;
- makea paprika – 1 kpl;
- valkosipuli – 1 pää;
- vihreät – 1 nippu;
- kuuma paprika – 1-2 palkoa;
- vesi marinaadiin – 1 litra;
- suola – 2 rkl;
- sokeri – 1 rkl;
- etikkaa 9% - 3 rkl.
Kuinka valmistaa georgialaistyylisiä täytettyjä tomaatteja
Valitse säilöntään kiinteitä, keskikokoisia, ruskeita tai vihreitä tomaatteja. Leikkaa terävällä veitsellä tomaattien yläosa noin puoliväliin.
Laita tomaatit kulhoon tai astiaan, peitä kuumalla (ei kiehuvalla) vedellä ja anna niiden liota 10 minuuttia ruskeiden tomaattien ja 20 minuuttia vihreiden tomaattien osalta. Valuta tomaatit ja huuhtele ne puhtaalla juoksevalla vedellä.
Pese vihreät, kääri ne pyyhkeeseen ja purista ne kuivaksi. Anna niiden kuivua. Kerää ne sitten nippuun ja leikkaa useaan osaan. Laita ne tehosekoittimeen. Lisää valkosipuli, chili ja paprikat. Sekoita kaikki tasaiseksi.
Täytämme tomaatit aromaattisella seoksella työntämällä sitä syvälle niin, että vihreät pysyvät tomaateissa marinadia kaadettaessa ja sitä seuraavaa sterilointia varten.
Laita täytetyt tomaatit litran purkkeihin. Lisää makua lisäämällä jokaisen purkin pohjalle muutama maustepippurimarja, korianteri ja laakerinlehti.
Marinadia varten keitä vesi, lisää suola ja sokeri. Sekoita ja kiehauta uudelleen. Kaada joukkoon etikka ja kaada kiehuva marinadi heti purkkeihin täyttäen ne reunoille asti.
Vuoraa sopivan kokoisen kattilan pohja paksulla liinalla. Aseta tomaattipurkki purkkiin. Lisää vettä niin, että purkki peittyy kaksi kolmasosaa. Steriloi litran tomaattipurkkia kymmenen minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Muista peittää purkki kannella, mutta älä sulje sitä kunnolla.
Steriloinnin jälkeen poista purkki varovasti ja ruuvaa kansi kiinni. Pyyhi se kuivaksi, peitä se lämpimällä peitolla ja anna sen jäähtyä kokonaan yhdeksi tai kahdeksi päiväksi. Säilytä sitä sitten viileässä, varjoisassa paikassa. Hyviä säilöntähetkiä!
