Kuoritut tomaatit omassa mehussaan – talvisäilyke
Tomaattien säilömiseen talveksi on monia tapoja. Tarkastellaan kuorittua, säilykeversiota, joka on sekä yksinkertainen että monipuolinen. Tämän reseptin (kuvien kera) mukaan valmistettuja vihanneksia voi tarjoilla lisukkeena tai käyttää kastikkeen, kastikkeen tai keiton valmistukseen.
Kypsennysaika on 60 minuuttia. Tässä reseptissä luetelluista aineksista tulee useita puolen litran purkkeja.
Ainesosat:
- tomaatit – 3 kg,
- pöytäsuola – 35 g,
- rakeistettu sokeri – 70 g,
- sitruunahappo - 3 g.
Kuinka säilyttää kuoritut tomaatit omassa mehussaan
Tässä reseptissä on parasta käyttää kahdenlaisia vihanneksia: suuria ja meheviä mehuksi ja pieniä, ohutkuorisia säilöntään.
Aloitetaan kastikkeen valmistuksella. Valitse noin 1 kg tomaatteja, pese ne, leikkaa ne neljään osaan ja laita ne syvään kattilaan.
Laita kattila liedelle, sulje kansi tiiviisti ja höyrytä tomaatteja 15-20 minuuttia.
Kun vihannekset ovat täysin pehmeitä, siirrä ne siivilään ja painele niitä lusikalla. Pehmeät vihannekset muuttuvat lähes kokonaan soseeksi – vain kuoret ja siemenet jäävät siivilään.
Lisää tomaattitäytteeseen kidesokeri ja ruokasuola ja kuumenna kiehuvaksi.
Valmistellaan nyt pienet hedelmät säilytystä varten. Pese vihannekset huolellisesti, laita ne kiehuvaan veteen kattilaan muutamaksi sekunniksi ja siirrä ne sitten heti kulhoon jäävettä.
Nosta tomaatti kylmästä vedestä, leikkaa kuori pois ja kuori se helposti. Leikkaa sitten tomaatti puoliksi ja poista kannat.
Pesemme puolen litran purkit valmistusta varten lämpimässä ruokasoodaliuoksessa, huuhtele puhtaalla vedellä ja kuivaamme uunissa 100 asteen lämpötilassa 10 minuuttia.
Laita tomaatit jäähtyneisiin purkkeihin leikkuupinta alaspäin.
Kaada kuuma kastike tomaattien päälle, kaada sitten kastike kattilaan, kiehauta ja lisää 9 % etikkaa.
Täytä purkit tomaateilla uudelleen kiehuvalla nesteellä ja sulje ne.
Laita ainekset kuumalla vedellä täytettyyn suureen kattilaan, kiehauta ja steriloi 10 minuuttia.
Jäähdytyksen jälkeen säilytä viileässä paikassa.
