Persikat siirapissa – säilöntä talveksi ilman sterilointia
Säilötään persikoita siirapissa talveksi ilman sterilointia tai sitruunahappoa. Valitse tähän reseptiin kiinteitä, vahingoittumattomia hedelmiä.
Viipaloidut persikkalohkot imeytyvät kauniisti makeaan siirappiin, mikä tekee niistä täydellisiä monenlaisiin jälkiruokiin ja makeisiin. Persikoita voi esimerkiksi käyttää täytteenä sokerikakkuihin, ja ne sopivat kauniisti yhteen tuorejuustokuorrutteen kanssa.
Jos rakastat esimerkiksi chiasiemeniä sisältäviä jälkiruokia, säilykepersikat olisivat loistava lisä. Voit käyttää siirappia kakkukerrosten liottamiseen tai valuttaa sitä jälkiruokien päälle. Sitruunahapon sijaan voit lisätä sitruunalohkon mehua. Voit myös lisätä yrttejä ja mausteita antamaan lisämakua.
Ainesosat:
- persikat – 3 kpl;
- vesi – 300 ml;
- sokeri – 150 g;
- sitruuna - siivu.
Kuinka säilyttää persikoita siirapissa
Valmistele kaikki ainekset listan mukaisesti. Pese ja kuivaa persikat huolellisesti. Jos persikat ovat pieniä, ne voi säilöä kokonaisina.
Persikat voi leikata viipaleiksi ja poistaa kivet.
Valmistele purkki hilloa varten: pese se huolellisesti ja steriloi höyryllä, keitä sitten kansi kiehuvassa vedessä 5–10 minuuttia. Täytä purkki persikoilla.
Kaada kiehuvaa vettä persikoiden kanssa purkkiin ja anna hautua 10 minuuttia.
Jonkin ajan kuluttua valuta vesi kattilaan, kiehauta ja palauta se purkkiin 10 minuutiksi.
Valuta vesi kattilaan viimeisen kerran, purista joukkoon sitruunanlohko, lisää sokeri ja keitä siirappia 3 minuuttia.
Kaada makea siirappi höyrytettyihin persikoihin ja sulje purkki heti steriilillä kannella.
Käännä purkki ylösalaisin, kääri se peittoon ja anna sen olla rauhassa 24 tuntia. Tämän jälkeen säilytä persikat ruokakomerossa.
Hyvää ruokahalua!
