Bulgarialaistyyliset täytetyt paprikat vihanneksilla talveksi
Bulgarialaistyyliset täytetyt paprikat vihanneksilla talveksi ovat olleet mielestäni kaikkien poikkeuksetta suosikki Neuvostoliiton ajoista lähtien. Mielestäni tämä on yksi herkullisimmista paprikavalmisteista - niin aromaattinen, ettei sanoja yksinkertaisesti ole!
Täytetyt paprikat sopivat lisukkeeksi liharuoan kanssa tai yksinkertaisesti tuoreen leivän kanssa – uskomattoman herkullisia!
Valmistus kestää 80 minuuttia, ja reseptissä luetelluista aineksista tulee useita puolen litran purkkeja.
Ainesosat:
- makea punainen paprika – 1,5 kg;
- sipulit – 0,5 kg;
- porkkanat – 0,7 kg;
- tomaatit – 0,5 kg;
- 9% etikkaa - 4 rkl lusikat;
- sokeri – 5 ruokalusikallista;
- suola – 2,5 rkl;
- kasviöljy – 1/2 kuppia;
- tomaattipyree – 100 g;
- makea punainen paprika maun mukaan;
- vesi.
Kuinka valmistaa vihanneksilla täytettyjä paprikoita talveksi
Kaada paistinpannuun kasviöljyä. Jos paistinpannu on tarttumaton, kevyt öljysuihkaus riittää.
Laita hienonnettu sipuli esilämmitettyyn paistinpannuun, ripottele päälle ripaus suolaa ja kypsennä keskilämmöllä muutama minuutti.
Revi porkkanat hyvin ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä. Lisää revityt porkkanat pannulle ja paista sipulin kanssa 7–8 minuuttia.
Kun sipuli ja porkkanat ovat pehmeitä, lisää kuutioidut tomaatit.
Lisää puolet suolasta, sokerista ja punaisesta paprikajauheesta, peitä kannella ja keitä 10 minuuttia.
Puhdistamme mehevät punaiset paprikat – leikkaamme varren ja "korkin" pois, poistamme siemenet ja pesemme.
Laita paprikat suureen kattilaan, kaada kiehuva vesi niiden päälle ja kiehauta. Anna niiden hautua hiljalleen 15–20 minuuttia.
Täytä pehmenneet palot kasvistäytteellä. Jos palot ovat suuria, täytä niitä säästeliäästi, sillä tiiviisti pakatut palot eivät välttämättä mahdu purkkeihin.
Laita paprikat puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin, ei liian tiiviisti.
Sekoita tomaattipyree kiehuvaan veteen (150-200 ml), jäljellä olevaan suolaan, sokeriin, kiehauta, lisää etikka ja kasviöljy.
Kaada kiehuva seos paprikoiden päälle ja sulje purkit. Steriloi puolen litran purkkeja 20 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.
Sulje tiiviisti ja laita jäähdyttyään kylmään kellariin.
