Kaalitäytteiset paprikat – maukas talvivalmiste
Kaalitäytteiset paprikat talveksi – herkullinen yhdistelmä pikkelöityjä paprikoita, kaalia, sipulia ja porkkanoita makeassa ja happamassa marinadissa. Lopputuloksena on pikantti, aromaattinen ja tasapainoinen alkupala – yksinkertaisesti sormia nuolevan herkullinen. Säilytystä varten ruokakomerossa valmisteet on steriloitava; säilytystä varten jääkaapissa sterilointia ei tarvita.
Valmistus kestää 40 minuuttia, ja reseptissä kuvien kanssa luetelluista aineksista tulee kolme litran purkkia.
Ainesosat:
- punainen paprika – 1,5 kg;
- valkokaali – 500 g;
- sipulit – 180 g;
- porkkanat – 200 g;
- chilipaprikaa – 2-3 kpl;
- jauhettu paprika – 5 g;
- omenaviinietikka – 200 ml;
- kasviöljy – 150 ml;
- suola – 15 g;
- rakeistettu sokeri – 150 g;
- laakerinlehti, maustepippuri, pippurit.
Kuinka keittää kaalilla täytettyjä paprikoita
Tehdään täyte. Poista kaalista uloimmat lehdet, leikkaa siemenkodat pois ja revi kaali hienoksi.
Kuori porkkanat, raasta ne karkealla raastimella ja kaada kulhoon.
Laskemme sipulin, pilkomme sen hienoksi, lisäämme sen kaaliin ja porkkanoihin.
Poista chilipavuista siemenet, leikkaa ne kuutioiksi ja lisää pilkottujen kasvisten joukkoon.
Kaada kulhoon ripaus suolaa ja sokeria, lisää jauhettua paprikaa.
Sekoita vihannekset ja anna niiden hautua muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät.
Poista punaisista paprikoista siemenet. On parasta käyttää pienempiä siemeniä, sillä niillä on helppo täyttää litran kokoisia purkkeja.
Keitä kuorittuja palkoja kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia, kunnes ne muuttuvat taipuisiksi.
Täytämme paprikat täytteellä, ei liian tiiviisti.
Laita vihannekset purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna niiden lämmetä muutaman minuutin ajan.
Kaada etikka ja kasviöljy kattilaan, lisää suola, rakeistettu sokeri, lisää laakerinlehti, hieman mustaa ja maustepippuria, kaada puolet vihannespurkeista valutetusta vedestä.
Jos pidät tulisista kastikkeista, lisää marinadiin viipaloitua chiliä.
Kiehauta marinadi, sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
Kaada marinadi purkkeihin.
Peitä kannet ja steriloi litran purkkeja 12 minuuttia. Sulje tiiviisti ja säilytä jäähdyttyään viileässä ruokakomerossa.
Hyvää ruokahalua!
