Marinoituja chilipaprikoita talveksi
Marinoituja chilipaprikoita talveksi – tulinen alkupala, joka on tehty chilipaprikoista ja valkosipulista oliiviöljyn ja viinietikan marinaadissa. Tämä pikantti annos on niin herkullinen, että sitä voi nuolla sormiaan.
Chililajikkeet vaihtelevat. Jotkut ovat niin myrkyllisiä, että niitä käsiteltäessä on parasta käyttää lääketieteellisiä käsineitä.
Paprikoiden säilöminen on yksinkertaista. Ensin kiehauta ne, jotta niistä tulee taipuisia. Kaada sitten kiehuva marinadi niiden päälle ja steriloi ne, jotta ne säilyvät hyvin kotona.
Voit oppia lisää ruoanlaittoprosessista reseptistä vaiheittaisten valokuvien avulla.
Valmistusaika: 25 minuuttia. Määrä: 1 purkki à 350 ml.
Ainesosat:
- punainen chilipaprika – 250 g;
- valkosipuli – 1 pää;
- oliiviöljy – 30 ml;
- viinietikka - 30 ml;
- pöytäsuola – 6 g;
- vettä, muutama lehtipersiljaa tai selleriä.
Kuinka valmistaa marinoituja chilipaprikoita talveksi
Valitsemme pieniä chilipalkoja, joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta tai kuoren vaurioitumisesta, kiinteitä ja varsia.
Valmistuksessa käytetyn paprikan värillä ei ole väliä, vihreä toimii myös.
Leikkaa paloista punaiset kärjet ja vihreät varret pois. Kärjet poistetaan, jotta paprikat täyttyvät ensin vedellä ja sitten marinadilla. Kokonaiset palot, reikiä tekemättä tai leikkaamatta, kelluvat kannen päälle.
Laita käsitellyt vihannekset kattilaan kiehuvaan veteen, anna kiehua 5 minuuttia ja ota pois liedeltä. Peitä kattila kannella. Anna vihannesten hautua kuumassa vedessä 5–7 minuuttia. Aika riippuu hedelmälihan paksuudesta. Ohutseinäiset palot pehmenevät nopeammin.
Laita paprika siivilään ja ravista sitä, jotta mahdollinen vesi poistuu.
Kuori valkosipulinkynsi. Leikkaa kynnet kahtia.
Täytä puhdas ja kuiva purkki chilillä ja valkosipulilla. Kaada päälle kiehuvaa vettä.
Kaada kiehuva vesi kattilaan ja ota sivuun 60 ml (4 ruokalusikallista) vettä. Lisää viinietikka ja oliiviöljy sekä ripaus suolaa. Lisää muutama vihreä persiljan tai sellerin lehti.
Keitä täytettä neljä minuuttia keskilämmöllä.
Kaada kiehuva marinadi purkkiin, jossa on chiliä hartioita myöten, niin että vihannekset peittyvät kauttaaltaan marinadiin.
Kierrä kansi tiukasti kiinni. Pastöroi 80 celsiusasteessa 14 minuuttia tai steriloi kiehuvassa vedessä 9 minuuttia.
Sulje kannet tiiviisti. Käännä purkki ylösalaisin.
Laitoimme jäähdytetyt aihiot pimeään, kuivaan paikkaan.
