Kurkku- ja valkosipulikastike suolakurkkukeittoon talveksi
Tämä tuoreista kurkuista valmistettu rassolnik-kastikkeen resepti sopii täydellisesti kotikokkaajille, jotka haluavat säästää aikaa. Ajatuksena on viipaloida kurkut ja marinoida ne herkullisessa liemessä. Kylminä talvikuukausina voit ottaa suolakurkut ruokakomerosta ja lisätä niitä keittoihin tai salaatteihin.
Esimerkiksi kuuluisa Olivier-salaatti ei voi olla ilman suolakurkkuja. Mutta niiden pilkkomiseen ei aina ole aikaa, kun pilkottavia aineksia on vielä valtava määrä. Tämä kurkkukastike on erityisen hyödyllinen uudenvuodenpyhien aikaan, kun keittiössä on paljon kiire eikä ole aikaa istua alas.
Lisää nämä kurkut rassolnik-keittoon muutama minuutti ennen perunoiden kypsymistä. Voit käyttää myös lientä. Kurkut voi lisätä myös salaatinkastikkeeseen.
Ainesosat:
- kurkut (kuoritut ja siemenet poistettu) – 0,8 kg,
- sipulit – 150 g,
- valkosipuli – 3 kynttä,
- rakeistettu sokeri – 3,5 rkl,
- pöytäsuola – 1 rkl,
- pöytäviinietikka – 40 ml,
- kasviöljy – 50 ml.
Kurkku-suolakurkkukeiton kastikkeen valmistus
Tämän valmisteen voi tehdä jopa ylikypsistä kurkuista. Muista kuitenkin kuoria kurkut, leikata ne pituussuunnassa puoliksi ja kovertaa siemenet pois. Leikkaa kurkut kuutioiksi.
Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
Hienonna kuorittu valkosipuli tai purista se valkosipulipuristimen läpi. Yhdistä sitten kaikki ainekset kulhossa. Sekoita huolellisesti, kunnes suola, etikka, kidesokeri ja öljy ovat tasaisesti jakautuneet.
Peitä astia kelmulla tai kannella ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Voit myös antaa kurkkujen olla siellä yön yli.
Tämän jälkeen keitämme seosta (ja siitä irronnutta mehua) viisi minuuttia.
Seuraavaksi jaamme herkullisen tuoreista kurkuista tehdyn rassolnik-kastikkeen steriileihin astioihin ja suljemme ne. Jäähdytä purkit ylösalaisin ja säilytä niitä sitten ruokakomerossa tai kellarissa.
Hyvää ruokahalua.
