6 hämmästyttävää ja herkullista reseptiä kurkuille tomaattikastikkeessa talveksi

Jos etsit epätavallista kurkkualkuruokaa talveksi, tässä on loistava resepti, jota kaikki perheenjäsenet arvostavat. Tomaattikastikkeessa olevat kurkut yhdistävät suolaisuuden makeuteen.

Tämä alkuruoka voidaan tarjoilla juhlapöydässä tai arkipäiväisenä lounaana; se täydentää harmonisesti pääruokaa.

Suositukset

Valmistus kestää enintään tunnin. Sinun on käytettävä jonkin verran aikaa kasvisten ja muiden valmiiseen tuotteeseen sisällytettävien ainesosien valmisteluun. Ennen kuin aloitat, on muutamia asioita, jotka on otettava huomioon:

1. Jopa 10 senttimetrin kokoiset ja pitkulaiset kurkut sopivat erinomaisesti säilöntään. Ne mahtuvat jopa pieneen purkkiin ja ovat helppoja käsitellä.
2. Koska resepteissä mainitaan tomaattimehua tai -pyrettä, se on tehty tuoreista tomaateista. Niiden tulisi olla makeita ja pulleita, ja helposti murskautuvia. Kuori poistetaan etukäteen.
3. Puhdista astiat. Purkit on steriloitava useita tunteja ennen pakkaamista. Sterilointi tehdään höyryllä. Voit myös lämmittää purkkeja mikroaaltouunissa tai uunissa.

Säilytä valmista tuotetta viileässä paikassa: kellarissa, ruokakomerossa, kellarissa tai ruokakomerossa. Voit säilyttää tuotetta kotona, mutta muista pitää se suljetussa kaapissa poissa lämmöltä ja valolta.

Reseptejä kurkkujen valmistamiseksi tomaattikastikkeessa talveksi

Reseptit ovat selkeitä eivätkä sisällä monimutkaisia ​​ainesosia. Kaikki luetellut ainekset ovat joko kotona kasvatettuja tai helposti saatavilla. Sinun ei tarvitse mennä kauppaan hamstraamaan mausteita ja muita vihanneksia. Voit aloittaa ruoanlaiton heti.

Tomaattikastikkeessa

Kastike on hieman paksua ja sitä voi nauttia joko sellaisenaan tai suolakurkkujen kanssa. Halutessasi voit ohentaa sitä lisäämällä kiehuvaa vettä. Laimenna kastike puolella vesimäärästä, jolloin siitä tulee enemmän tomaattimehun kaltaista.

Yhdiste:

• kurkut – 1 kg;
• tomaatit – 1 kg;
• suola – 2 rkl.
• sokeri – 1 rkl.
• pippuria maun mukaan;
• tärkkelys – 1 tl

Kuori tomaatit ja purista ne mehulingolla tai tehosekoittimessa tasaiseksi. Kaada seos kattilaan ja kiehauta.

Sekoita kidesokeri ja suola kuumennettuun nesteeseen ja anna kiehua hiljalleen 15–20 minuuttia. Kun aika on kulunut, lisää lusikallinen tärkkelystä ja jatka kuumentamista 5 minuuttia, ota sitten kattila liedeltä ja peitä kannella.

Asettele kurkut siististi riveihin puhtaaseen astiaan. Kun vihannekset on aseteltu, kaada niiden päälle chilikastike ja peitä kannella.

Aseta seos sisältävä purkki vesikattilaan ja steriloi 15 minuuttia. Sulje sitten kannet, käännä purkit ylösalaisin ja peitä ne peitolla.

Anna astian jäähtyä ja säilytä sitä sitten varatussa paikassa. Välipala on valmista syötäväksi vähintään 1,5–2 kuukauden kuluttua. Mitä kauemmin se on viileässä, sitä makeampi ja täyteläisempi sen maku on.

Tomaattipyreessä talveksi

Tämän alkupalan kaunis oranssinpunainen väri kiinnittää välittömästi huomion, ja sen makuprofiili häikäisee vaativimmankin herkkusuun. Ennen tarjoilua valuta suolakurkkujen päälle hieman nestemäistä tahnaa ja ripottele päälle silputtuja yrttejä.

Ainesosat:

• 1–1,5 kg kurkkua;
• 1–1,2 kg meheviä tomaatteja;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl suolaa;
• 1 rkl rakeista sokeria;
• 1 tl 6 % etikkaa

Kuori tomaatit ja soseuta ne tehosekoittimessa. Siivilöi marsipaan läpi siementen ja hedelmälihan poistamiseksi. Kaada syntynyt liemi kattilaan ja kiehauta. Sekoita silloin tällöin ja kuori mahdollinen vaahto pois. Lisää mausteet ja etikka.

Leikkaa kurkkujen päät ja pakkaa ne purkkiin. Leikkaa valkosipulinkynnet 2–3 osaan ja laita ne astiaan. Kaada kuuma tomaattiseos vihannesten päälle.

Ennen rullaamista purkit on steriloitava kiehuvassa vedessä 10–15 minuuttia, minkä jälkeen niiden on annettava jäähtyä hieman ja varastoitava sitten kellariin tai kellariin.

Ilman sterilointia

Säästääksesi arvokasta aikaa steriloinnissa, voit lisätä reseptiin enemmän etikkaa ja suolaa. Nämä luonnolliset säilöntäaineet estävät välipalan pilaantumisen ja varmistavat pitkän säilyvyyden.

Ainesosat:

• tomaatit 5-6 kpl;
• pienet kurkut – 1–1,5 kg;
• 1 rkl etikkaa 9%;
• 2,5 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• mustapippurit;
• 3-4 valkosipulinkynttä.

Aseta kurkut, joiden päät on leikattu pois, puhtaaseen ja kuivaan astiaan. Jatka purkin täyttämistä, kunnes se on lähes täynnä. Aseta paprikat ja valkosipulinkynnet kurkkurivien väliin.

Tomaatit hienonnetaan, minkä jälkeen nestemäinen massa erotellaan siivilällä. Massa laitetaan liedelle ja keitetään 10 minuuttia. Lopuksi lisätään sokeri, suola ja etikka.

Kaada kuumaa tomaattimehua purkkeihin ja sulje kannet heti. Käännä purkit ylösalaisin ja anna niiden olla siinä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Voit korvata etikan sitruunahapolla. Lisää säilöttäessäsi ½ teelusikallista jauhetta. Sitruunahappo tappaa patogeenisen mikroflooran ja säilyttää välipalan useita kuukausia.

Paprikan kanssa

Voit lisätä alkuruokaan vaihtelua lisäämällä siihen muita kasviksia, kuten paprikaa. Se on syötävää, pehmeää ja maukasta. Alkuruoka on samanlainen kuin kasvispata ja sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana.

Ainesosat:

• kurkut - 1,1–2 kg;
• tomaatit – 5-6 kpl;
• 2 kpl paprikaa;
• 2 rkl suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• ½ tl jauhettua pippuria.

Tomaattimehu valmistetaan ja kuumennetaan kiehuvaksi liedellä. Kidesokeri, suola ja pippuri sekoitetaan kuumaan seokseen.

Leikkaa kurkuista kannat ja laita ne purkkiin. Lisää pieniksi viipaleiksi leikattu paprika ja täytä purkki mehulla yläreunaan asti. Purkki suljetaan kannella.

Seos steriloidaan 10–15 minuuttia kiehuvassa vedessä, peitetään ja jäähdytetään. Näytteeksi voidaan ottaa 6–8 viikon viileässä säilytyksen jälkeen.

Sipulilla ja valkosipulilla

Toinen kasvisversio, jossa on mausteisia vivahteita ja erottuva pikantti maku. Sipuli voi olla makea tai karvas kokin mieltymysten mukaan. Valkosipulin määrää reseptissä voi säätää maun mukaan.

Yhdiste:

• 1–1,5 kg kurkkua;
• 1 kg tomaatteja;
• 2 sipulinpäätä;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• sokeri - 1 rkl;
• suola – 1 rkl;
• etikkaa 1 rkl.

Purista tomaateista mehu ja kiehauta miedolla lämmöllä. Lisää kidesokeri ja suola, sekoita ja peitä kannella. Jatka kuumentamista vielä 15–20 minuuttia ja lisää sitten etikka.

Valmistele vihannekset: leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa valkosipulinkynnet useiksi suuriksi paloiksi. Leikkaa kurkkujen päät pois ja aseta kurkut astiaan. Kun jaat kurkut purkkiin, aseta valkosipulinkynnet ja sipulinkynnet niiden väliin.

Kun purkin sisältö on valmista, siihen kaadetaan kiehuvaa mehua. Purkki steriloidaan kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, minkä jälkeen kannet suljetaan.

Voit säätää mausteisuutta lisäämällä 2 ruokalusikallista sokeria ja liottamalla sipulia etikassa tai kuumassa vedessä pari minuuttia ennen käyttöä. Tämä poistaa ylimääräisen kitkeryyden ja sipulista tulee miellyttävän makuinen.

Klassinen resepti

Tätä reseptiä käytettiin kurkkujen säilömiseen monta vuotta sitten, ja sitä valmistetaan tällä tavalla edelleen. Kurkut ovat makeita ja suolaisia, rapeita, helppoja leikata, eivätkä pehmene ajan myötä.

Yhdiste:

• 1 kg kurkkua;
• 1–1,5 kg tomaatteja;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 3-4 neilikkaa;
• 3-4 pippuria;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 1 rkl sokeria;
• 1 rkl suolaa;
• 2-3 tillivarjoa.

Kuullota hienonnettua sipulia paistinpannulla, kunnes se on läpikuultavaa. Anna sisällön jäähtyä hieman.

Kuori tomaatit ja kuutioi ne. Jauha vihannekset lihamyllyssä yhdessä valkosipulin kanssa. Siivilöi hedelmäliha, siemenet ja kuoret talteen ja ota talteen vain nestemäinen osa.

Lisää sipuli syntyneeseen nesteeseen ja kiehauta seos. Hauduta lientä 20–30 minuuttia, kunnes se alkaa paksuuntua. Mausta suolalla, pippurilla ja öljyllä.

Pese kurkut ja kuivaa ne pyyhkeellä. Leikkaa päät pois ja pakkaa ne tiiviisti rasiaan. Lisää tilliä, valkosipulia, pippuria ja neilikkaa kurkkujen väliin. Kaada kuumaa mehua sisällön päälle.

Steriloi purkit ja sulje ne tiiviisti. Jäähdytettynä välipala voidaan säilyttää jääkaapissa ja on valmis parissa kuukaudessa.

Valitusta kypsennystavasta riippumatta lopputuloksena oleva suolakurkku on varmasti herkullinen ja näyttää houkuttelevalta ja ruokahalua herättävältä. Ennen tarjoilua voit leikata kurkut useisiin paloihin helpomman syömisen takaamiseksi. Tämä suolakurkku sopii täydellisesti keitettyjen uusien perunoiden tai paistettujen sienten kanssa.