Mahtavia kurkkuja tomaattikastikkeella talveksi
Lähes jokaiselle kotiäidille talvisäilöntäkausi alkaa kurkkujen säilömisellä. Tämän vihanneksen valtavan suosion vuoksi alueellamme on kertynyt valtava määrä reseptejä. Jopa säilykekurkut sisältävät kokonaisen valikoiman hyödyllisiä aineita: kaliumia, magnesiumia, A-, B1-, B6-, C- ja D-vitamiineja.
Kurkkujen säilöminen tomaattikastikkeessa talveksi on suhteellisen uusi käytäntö, mutta tämä resepti sai nopeasti kannatuksen uskomattoman maunsa ansiosta. Siksi sitä pidetään nykyään yhtenä suosituimmista suolakurkuista. Vaiheittaiset kuvat ja yksityiskohtainen kuvaus näyttävät, kuinka tämä alkupala valmistetaan.
Ainesosat:
- kurkut – 0,5 kg;
- tomaatti – 0,5 l;
- aspiriini – 1 tabletti;
- sokeri – 3 rkl;
- suola – 1 rkl;
- valkosipuli – 1 pää.
- piparjuurenlehti – 1 kpl purkkia kohden;
- kuuma paprika – 1 pala;
- persilja - muutama oksa;
- tilli - muutama oksa;
- kirsikanlehdet – useita paloja;
- laakerinlehti - useita paloja;
- mustapippuria - 8 kpl.
Kuinka säilyttää kurkkuja tomaattikastikkeessa talveksi
Kaikki ainekset tulee pestä huolellisesti ennen kypsentämistä. Kurkkuja on suositeltavaa liottaa vedessä pari tuntia, jotta valmiit tuotteet eivät hajoa. Laita yrtit, valkosipuli ja pippurit purkin pohjalle.
Poista kurkuista kannat. Leikkaa ne kahteen tai kolmeen osaan tai asettele ne purkkiin millä tahansa tavanomaisella tavalla (pohjaan nähden kohtisuoraan tai kerroksittain). Asettelutapa ei vaikuta valmiin tuotteen makuun.
Kun purkki on täynnä kurkkuja, kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle. Anna sen seistä noin viisi minuuttia, kaada sitten neste takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen. Toista tämä prosessi useita kertoja.
Sillä välin valmista tomaattikastike. Jauha annettu määrä tomaatteja tai soseuta ne tehosekoittimessa ja kiehauta. Sekoita jatkuvasti, kunnes kastike kiehuu, jotta se ei pala. Lisää kiehumisen aikana suola ja sokeri.
Kun kastike on kypsää, valuta vesi pois. Murskaa sitten aspiriini ja kaada se purkkiin. Kaada sitten tomaattimehu joukkoon.
Valmis. Sulje purkit peltikansilla ja käännä ne ylösalaisin. Kääri ne sitten peittoon tai paksuun kangaspyyhkeeseen. Purkkeja ei tarvitse steriloida, koska tämä vaihe ei ole välttämätön aspiriinia käytettäessä missään reseptissä.
