7 herkullisinta korealaistyylistä kurkkureseptiä talveksi

Niille, jotka rakastavat kokeilla hilloja, kannattaa kokeilla korealaistyylisten kurkkujen valmistamista talveksi. Rapsakat nuoret kurkut sopivat kauniisti yhteen tulisien mausteiden kanssa ja luovat ihanan aromin keittiöön. Tämä herkullinen alkuruoka voidaan valmistaa vain muutamassa minuutissa käyttämällä jo käsillä olevia aineksia.

Kypsennysmenetelmät

Korealaiset alkupalat sisältävät aina tulisia mausteita: valkosipulia, pippuria ja sinappia. Voit käyttää valmista korealaista kastiketta; sen valmistaminen vie vain 2-3 minuuttia. Valmis salaatti on valmis syötäväksi seuraavana päivänä; vihannekset imevät nopeasti mausteiden maun ja aromin. Säilytä alkupala viileässä paikassa: jääkaapissa, kellarissa, pohjakerroksessa tai ruokakomerossa. Se säilyy jopa vuoden, jonka aikana kurkkujen maku voimistuu ja mausteet tulevat entistäkin täyteläisemmiksi.

Ilman sterilointia

Voit ohittaa steriloinnin ja pakata salaatin puhtaisiin, kuiviin astioihin. Ennen sterilointia pese purkki ruokasoodalla ja pyyhi se kuivaksi. Voit pidentää valmiin tuotteen säilyvyyttä lisäämällä siihen hieman etikkaa valmistuksen aikana.

Yhdiste:

• 1–1,5 kg keskikokoisia kurkkuja;
• 200 g porkkanoita;
• 2 rkl 9% etikkaa;
• rakeistettu sokeri – 2 rkl;
• suola – 1 rkl;
• valkosipulinkynsiä – 5-6 kpl;
• punainen paprika - ½ tl;
• kasviöljy – 50 ml;
• korianteri – ½ tl.

Valmistelu:

Leikkaa kurkkujen päät pois ja leikkaa ne ohuiksi, pitkulaisiksi suikaleiksi. Kuorien voi jättää paikoilleen. Laita viipaloidut suikaleet purkkiin.

Kuori ja raasta porkkanat, leikkaa ne sitten veitsellä pitkiksi suikaleiksi. Lisää porkkanat kurkkujen joukkoon ja sekoita hyvin.

Hienonna valkosipuli ja paprika veitsellä ja lisää ne valmiisiin kasviksiin. Lisää mausteet öljyyn, kaada se purkkiin ja sekoita.

Lisää kypsennyksen lopussa etikka, levitä se tasaisesti koko astiaan, kääri purkit kansiin ja laita ne säilytystä varten.

Ei porkkanoita

Voit jättää porkkanat pois tinkimättä alkupalan mausta tai laadusta. Voit myös korvata ne muilla vihanneksilla, kuten munakoisolla, joka sopii täydellisesti kurkkujen kanssa ja lisää siihen lisämakua.

Ainesosat:

• kurkut – 1–1,5 kg;
• munakoisot - 2 kpl keskikokoisia;
• 2 rkl korealaista kastiketta;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• oksa tilliä ja persiljaa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 1 rkl soijakastiketta;
• 1 rkl sokeria.

Valmistelu:

Kuori munakoisot ja leikkaa ne viipaleiksi. Paista viipaleita kevyesti keskilämmöllä ilman öljyä, kunnes ne ovat puolikypsiä. Varmista, etteivät vihannekset menetä muotoaan tai pehmene liikaa. Leikkaa viipaleet 3–4 senttimetrin pitkulaisiksi suikaleiksi ja aseta ne syvään kulhoon.

Kurkut leikataan suikaleiksi ja lisätään munakoisoon. Kupin sisältö ripotellaan korealaisella kastikkeella, valkosipuli puristetaan pois ja lisätään soijakastike.

Kuumenna kasviöljy mikrossa ja liuota siihen sokeri. Kaada öljy kasvisten päälle ja sekoita.

Viimeinen vaihe valmistuksessa on yrttien lisääminen. Ne hienonnetaan ja ripotellaan alkupalan päälle, minkä jälkeen ne sekoitetaan. Koko salaatti siirretään astiaan ja steriloidaan kiehuvassa vedessä 5–10 minuuttia. Alkupalan ollessa kuuma, purkki suljetaan kannella, purkki käännetään ylösalaisin ja seoksen annetaan jäähtyä.

Nopeasti talveksi

Tämä viiden minuutin resepti auttaa sinua valmistamaan tämän alkuruoan vain parissa minuutissa. Korealaista kastiketta suositellaan, mutta jos sinulla ei ole sitä, käytä kuivattua punaista paprikaa ja valkosipulia.

Yhdiste:

• nuoret kurkut - 1 kg;
• soijakastike - 1 rkl;
• etikka 6% - 2 rkl;
• 1 rkl korealaista mausteseosta;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 1 tl sokeria.

Valmistelu:

Pese suolakurkut ja kuivaa ne pyyhkeellä. Leikkaa sitten päät pois ja leikkaa kurkut ohuiksi suikaleiksi. Siirrä viipaloidut kurkut kulhoon.

Sekoita toisessa kulhossa voi, mausteseos ja sokeri. Lisää etikka ja soijakastike. Purista lopuksi valkosipuli ja kaada seos kurkkujen päälle.

Salaatin tulisi seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia, sitten se siirretään purkkiin ja asetetaan uuniin 80 asteeseen 10 minuutiksi sterilointia varten.

Kun alkupala on jäähtynyt, peitä se ja laita jääkaappiin. Voit maistella sitä toisena päivänä. Avatun purkin sisältö säilyy jääkaapissa jopa kuukauden.

Sormia nuoleva herkku

Kurkkujen lisäksi reseptissä on porkkanoita ja paprikaa. Tämä vihannesyhdistelmä antaa valmiille ruoalle rikkaan maun, jota valkosipulin ja muiden mausteiden pistävät vivahteet täydentävät.

Yhdiste:

• 4 kg suolakurkkuja;
• 3-4 keskikokoista porkkanaa;
• 3-4 paprikaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 punainen chilipaprika;
• 4 rkl soijakastiketta;
• 50 ml 6-prosenttista etikkaa;
• 2 rkl sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 2 rkl korianteria;
• 7-8 valkosipulinkynttä.

Valmistelu:

Käytä kypsentämiseen isoa kulhoa, mutta myös syvä kattila käy. Lisää suolakurkut, paprikat ja porkkanat kulhoon yksi kerrallaan.

Valmista mausteseos. Kuumenna öljy paistinpannulla, kunnes pintaan muodostuu sinistä savua. Sammuta liesi ja sekoita joukkoon mausteet, soijakastike ja etikka.

Hienonna valkosipuli ja chili, lisää öljyyn, sekoita uudelleen ja kaada kastike pannulla olevien kasvisten päälle.

Laita salaatti purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Sulje sitten kannet.

Ennen tarjoilua salaatin on annettava seistä viileässä paikassa vähintään 3-4 päivää, jotta kaikki ainekset sekoittuvat kunnolla yhteen.

Sinappia

Sinappi antaa kurkuille lisämakua. Voit käyttää sinappijauhetta tai valmista mausteseosta putkessa. Säädä tulisuutta makusi mukaan. Sinappiin voi lisätä hieman piparjuuren juurta.

Yhdiste:

• kurkut - 1,5–2 kg;
• 1 rkl vahvaa sinappia;
• 2 rkl soijakastiketta;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl rakeista sokeria;
• 1 rkl suolaa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 2 rkl 6% etikkaa;
• chili-paprika;
• ½ tl korianteria.

Valmistelu:

Huuhtele kurkut huolellisesti veden alla ja leikkaa ne sitten enintään senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaloidut kurkut syvään kulhoon.

Kuumenna kasviöljyä hieman keskilämmöllä ja lisää sokeri, suola ja soijakastike. Kahden minuutin kuluttua lisää etikka jatkuvasti sekoittaen ja purista valkosipulinkynnet irti. Mausta seos korianterilla ja sinapilla.

Poista chilipaprikasta siemenet ja hienonna kuori. Lisää kuutiot kurkkujen joukkoon ja kaada kastike niiden päälle.

Salaatti siirretään säilytyspurkkiin ja steriloidaan kuumassa vedessä tai uunissa vähintään 10 minuuttia.

Ylikypsistä kurkuista valmistetulla korealaisella mausteella

Ylikypsät kurkut eivät sovellu säilöntään, mutta ne ovat loistava korealainen alkupala. Voit käyttää minkä tahansa kokoisia kurkkuja – ne viipaloidaan myöhemmin, joten koolla ei ole väliä.

Yhdiste:

• 2–2,5 kg kurkkua;
• 2 rkl korealaista mausteseosta (mausteisille porkkanoille);
• 2 rkl etikkaa 6%;
• 1 rkl sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• nippu tuoretta basilikaa ja tilliä;
• 4-5 valkosipulinkynttä.

Valmistelu:

Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Voit kätevästi leikata jokaisen viipaleen kahteen osaan. Aseta viipaloidut kurkut syvään kulhoon.

Hienonna yrtit ja lisää silputtu valkosipuli. Muussaa seosta kevyesti veitsellä, jotta mehu vapautuu, ja lisää se kurkkujen joukkoon.

Sekoita toisessa kulhossa öljy mausteiden ja etikan kanssa. Mausta kurkut yrteillä ja valkosipulilla. Anna salaatin seistä 2–3 tuntia huoneenlämmössä kansi päällä. Tämän jälkeen laita seos purkkiin ja steriloi kuumalla vedellä.

Ennen tarjoilua kaada purkin suolavesi vihannesten päälle. Ylikypsistä kurkuista tehty alkuruoka ei ulkonäöltään ja maultaan eroa nuorista kurkuista valmistetusta alkupalasta.

Raastimella

Ajan säästämiseksi voit käyttää raastinta vihannesten silppuamiseen. Jos sinulla on raastin korealaisille porkkanoille, voit käyttää sitä. Muussa tapauksessa käytä tavallista karkeaa raastinta.

Yhdiste:

• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 1 paprika;
• 6-8 pientä kurkkua;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 1 kuuma paprika;
• 1 rkl etikkaa 9%;
• 1 rkl soijakastiketta;
• 1 tl rakeista sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 3 rkl kasviöljyä.

Valmistelu:

Aluksi raasta kurkut ja porkkanat. Purista kurkuista osa mehusta, mutta älä kaikkea. Leikkaa paprika suikaleiksi ja sekoita pilkottujen kasvisten kanssa.

Hienonna valkosipuli ja chili ja lisää ne kasviöljyyn. Lisää etikka ja soijakastike. Lisää lopuksi sokeri ja suola ja sekoita, kunnes kastike on tasaista.

Sekoita kastike muiden vihannesten joukkoon, sekoita useita kertoja varmistaaksesi, että kaikki vihannekset peittyvät öljyyn ja mausteisiin, peitä astia kannella ja anna seistä tunnin.

Laita saatu välipala purkkiin ja steriloi se sitten mikroaaltouunissa 5 minuuttia.

Vinkkejä ja suosituksia

Jotta ruoanlaitto onnistuu ja miellyttää vieraitasi ja perhettäsi, noudata seuraavia suosituksia ruoanlaittoa tehdessäsi:

1. Käytä vastapoimittuja kurkkuja. Niillä on rapea hedelmäliha ja kaunis kuori. Poimitut kurkut tulee säilyttää jääkaapissa ja valmistaa 7 päivän kuluessa.
2. Epäsäännöllisen muotoiset hedelmät sopivat tähän valmisteeseen. Ne voidaan leikata viipaleiksi, suikaleiksi tai kuutioiksi.
3. Tärkeintä on, että kuoret eivät ole kitkeriä. On hyvä maistaa hedelmiä ennen kypsentämistä. Jos kuoret ovat kitkeriä, heitä ne pois.
4. Käyttämäsi chilipippurin määrä on sinun päätettävissäsi. Koska tämä ainesosa on erittäin tulinen, muista pestä kätesi, leikkuulauta ja veitsi leikkaamisen jälkeen.
5. Resepteissä käytetyn soijakastikkeen tulisi olla paksua ja maultaan suolaisen makeaa. Voit ostaa sitä kaupasta tai tehdä sitä itse jauheesta.
6. Säilytä alkuruoka steriloidussa lasiastiassa. Vain tässä tapauksessa sen säilyvyysaika on vähintään yksi vuosi. Vaihtoehtoisesti voit laittaa salaatin muoviseen ruokarasiaan, sulkea sen kannella ja säilyttää jääkaapissa. Astiassa säilytetty alkuruoka tulee käyttää viikon kuluessa.

Korealaistyyliset kurkut ovat monipuolinen alkupala, joka sopii täydellisesti niin juhlapöytään kuin rentoon perheillalliseenkin. Tästä annoksesta tulee välittömästi suosikki, erityisesti niiden keskuudessa, jotka nauttivat mausteisista ja innovatiivisista ruoista. Ne sopivat hyvin yhteen valkoisen ja punaisen lihan sekä kasvislisukkeiden kanssa ja näyttävät pöydässä herkullisilta ja varsin vaikuttavilta.