Herkullisimmat bulgarialaistyyliset kurkut talveksi
Bulgarialaistyyliset kurkut talveksi – herkullisin resepti vaiheittaisilla kuvilla, jotka auttavat sinua valmistamaan rapeita suolakurkkuja kotona. Tässä reseptissä ei ole erityisiä salaisuuksia. Yksinkertaisimmista aineksista syntyy hyvin yksinkertainen marinadi. Herkullisen lopputuloksen saavuttamiseksi pidä kiinni reseptistä, mutta muista maistaa valmista marinadia. Kaikkea voi säätää, kunhan marinadi ei ole purkissa. Saatat haluta makeamman marinadin tai päinvastoin happamamman. Myös suolan määrä voi vaihdella. Suosittelen löytämään oman "sokerin, etikan ja suolan" suhteen ja noudattamaan sitä.
Tämän reseptin mukaisesti valmistettuja valmisteita voidaan säilyttää huoneenlämmössä, poissa lämmityslaitteista ja keskuslämmityspattereista.
Valmistusaika: 30 minuuttia. Ainekset on lueteltu yhteen 500 ml:n purkkiin.
Kurkkujen ainekset:
- suolakurkut;
- punasipuli – 1 kpl;
- valkosipuli – 2 neilikkaa;
- tilli.
Marinadia varten:
- vesi;
- suola – 12 g;
- rakeistettu sokeri – 30 g;
- viinietikka – 20 ml;
- korianteri, laakerinlehti.
Kuinka keittää bulgarialaisia kurkkuja
Keräämme pieniä kurkkuja, laitamme ne kulhoon kylmällä vedellä 2-3 tunniksi ja huuhtelemme sitten huolellisesti juoksevan veden alla.
Aseta steriloidun purkin pohjalle kiehuvalla vedellä huuhdeltu tillivarjo ja paloiteltu punasipulin pää, lisää pari kuorittua valkosipulinkynttä.
Laita suolakurkut tiiviisti purkkiin; voit painaa niitä hieman alaspäin, jotta purkkiin mahtuu enemmän kurkkuja.
Kiehauta vesi, kaada se purkkiin, kaada heti kattilaan ja täytä purkki lisää kiehuvalla vedellä. Anna kurkkujen lämmetä kuumassa vedessä sillä aikaa, kun valmistamme marinadin.
Ota kattilasta pari ruokalusikallista vettä (tätä käytetään etikkaan). Lisää suola, kidesokeri ja 1 tl korianterinsiemeniä. Lisää laakerinlehti, anna kiehua hiljalleen 4 minuuttia ja kaada sitten joukkoon viinietikka.
Valuta kurkut. Kaada kiehuva liemi purkkiin vihannesten kanssa, sulje puhtaalla kannella ja pastöroi 11–13 minuuttia 85 asteessa.
Sulje tiiviisti ja säilytä ruokakomerossa.
