Superkurkut ilman etikkaa tai sterilointia – rapeita ja herkullisia
Mikä olisikaan yksinkertaisempaa kuin helpoin kurkkujen säilöntämenetelmä? Rapeita ja herkullisia kurkkuja ilman etikkaa tai sterilointia: tänään ohjelmassamme on superresepti. Jos et ole koskaan kokeillut kurkkujen säilöntämenetelmää tällä reseptillä, sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse steriloida purkkeja ja aineksia, etkä tarvitse etikkaa; sitruunahappo toimii säilöntäaineena.
Kurkkujen ainekset:
- kurkut – 2 kg;
- yrtit kurkkujen peittaamiseen - maun mukaan;
- valkosipuli – 2 neilikkaa;
- sitruunahappo – 1/3 tl;
- vesi – 1 l;
- suola – 2 rkl;
- sokeri – 3 rkl.
Kurkkujen valmistusprosessi ilman etikkaa ja sterilointia
Valmistele kaikki tarvittavat ainekset listan mukaan. Valitse haluamasi säilöntäyrtit – tilliruusukkeet, kirsikanlehdet, herukanlehdet, piparjuuri. Huuhtele ja kuivaa kaikki yrtit. Kuori valkosipuli ja hienonna kynnet karkeasti.
Liota kurkkuja ensin kylmässä vedessä 5–6 tuntia vaihtaen vettä useita kertoja prosessin aikana.
Leikkaa kurkkujen päät molemmilta puolilta. Tarkista myös kurkkujen kitkeryys; niiden ei pitäisi maistua lainkaan kitkerältä.
Laita kaikki yrtit ja valkosipuli purkin pohjalle. Pakkaa kaikki kurkut tiiviisti purkkeihin.
Seuraava vaihe on toistettava kolme kertaa: kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle. Anna niiden olla rauhassa 15 minuuttia peittäen kaulan puhtaalla kannella.
Jonkin ajan kuluttua laita purkin kaulaan erityinen kansi, valuta vesi kattilaan, keitä, palauta se purkkeihin ja anna sen olla vielä 15 minuuttia.
Kun prosessi on toistettu kolme kertaa, valuta vesi kattilaan neljännen kerran, mittaa litra vettä, lisää kolmasosa lusikallista happoa, suolaa ja sokeria. Kiehauta marinadi ja kaada se takaisin purkkeihin.
Kääri kurkut heti rullalle ja aseta ne ylösalaisin. Anna niiden olla paikoillaan 24 tuntia ja kääri purkit peittoon. Säilytä kurkut viileässä paikassa.
Hyvää ruokahalua!
Nina
Kolme täyttökertaa riittää
Teen yhteensä kaksi täyttöä
Ivan
Nämä ovat roskaa, eivät kurkkuja. Kuten keitettyjä.
Valentina
Herkullisimmat kurkut ovat fermentoimalla valmistettuja! Muista vain noudattaa tarkasti sadonkorjuuprosessia. Voin jakaa reseptin.
Ivan! Kokeile tehdä kurkkuja reseptilläni! Et tule katumaan sitä!
Valentina
Herkullisimmat kurkut ovat fermentoimalla valmistettuja! Muista vain noudattaa tarkasti sadonkorjuuprosessia. Voin jakaa reseptin.
Valentina
Tämä kurkkusuolaresepti on paras! Siinä ei käytetä etikkaa. Kurkuista tulee rapeita ja ne maistuvat luonnollisilta suolakurkuilta!
Peittaukseen on parempi ottaa pieniä kurkkuja, mutta enintään 12 cm.
Pese kurkut huolellisesti ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Leikkaa kurkkujen varret ohuiksi ja laita ne säilöntäastiaan. Lisää mausteet: viipaloitu valkosipuli (maun mukaan), laakerinlehti, pippurit, tilli (mieluiten kukintoja), silputtu piparjuuren lehti ja chili (jos pidät tulisuudesta). Valmista liemi: 1,5 litraan kylmää vettä 2 ruokalusikallista (hieman kukkuraa) suolaa + 1 ruokalusikallinen (tasainen) sokeria. Kaada liemi kurkkujen päälle, peitä puuvillalautasella, aseta päälle tasainen lautanen ja paina se alas. Anna käydä kolme päivää. (Pese tarvittaessa home pois lautasliinasta käymisen aikana.) Neljäntenä päivänä laita kurkut ja mausteet kuppiin, siivilöi liemi harsokankaan tai paksun siivilän läpi kattilaan. Kiehauta. Huuhtele kurkut ja mausteet kuumalla vedellä ja laita ne purkkeihin. Lisää mausteet päälle. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle 10 minuutiksi. Valuta vesi, kaada kiehuva liemi kurkkujen päälle ja sulje purkit. Kääri hyvin kahdeksi päiväksi. Huomautus: Säilytyksen aikana käyneestä suolaliemestä muodostuu kurkkuihin valkoista sakkaa. Tämä on normaalia eikä sen pitäisi huolestuttaa sinua.
Ljudmila
Olen tehnyt suolakurkkuja vuosia. En koskaan lisää sokeria. Kun liemi lakkaa vaahtoamasta, pesen kurkut, laitan ne purkkeihin, kiehautan liemen, kuorin mahdollisen vaahdon pois, kaadan sen kurkkujen päälle, suljen purkit, käännän purkit ja annan niiden jäähtyä. En kääri purkkeja. Säilytän ne sisällä. Valkoinen pinnoite laskeutuu kurkkujen päälle ja liemi kirkastuu itsestään. Ennen avaamista säilytän purkit aina jääkaapissa, olivatpa ne sitten suolakurkkuja tai hapanjuuripurkkeja. Kurkut ovat aina rapeita!
Larisa
Olen kokeillut kaikkia reseptejä, ja suolakurkut ovat herkullisimpia. Älä missaa tätä. Kun kuplat ilmestyvät, se kestää noin 3-4 päivää. Huuhtele suolakurkut ja laita ne steriiliin purkkiin tuoreiden yrttien kanssa. Kiehauta hapan liuos ja kaada se kurkkujen päälle. Käännä purkki ylösalaisin ja kääri se kelmuun.
Sitruunahappoa käytetään etikan sijasta. Mutta ne ovat sama asia!!!