Epätavalliset kurkut punaherukoilla
Punaherukkakurkut ovat mausteisia, rapeita ja herkullisia. Tästä reseptistä vaiheittaisten kuvien kera tulee 3 litran purkki. Jos valmistat talveksi suuremman satsin, lisää ainesten määrää suhteessa. Käytä marinadiin lähde- tai kaivovettä.
Valmistusaika: 30 minuuttia. Ainekset on tarkoitettu 3 litran purkkiin.
Ainesosat:
- kurkut – 2 kg;
- punaherukka – 80 g;
- valkosipuli – 4-5 neilikkaa;
- chilipaprikaa – 1-2 kpl;
- herukanlehdet, piparjuuri, tillivarjot ja laakerinlehti.
Marinadi:
- pöytäsuola – 2,5 ruokalusikallista;
- sokeri – 3 ruokalusikallista;
- 9% etikkaa – 70 ml;
- kumina, korianteri, sinappi;
- lähdevesi.
Kuinka valmistaa kurkkuja punaherukoilla talveksi
Ota pieniä, enintään 7 senttimetrin pituisia kurkkuja. Leikkaa päät molemmista päistä, laita ne kulhoon, lisää kylmää lähdevettä ja anna niiden seistä 2–3 tuntia.
Pese purkki huolellisesti, laita pohjalle hienonnettuja piparjuuren ja herukan lehtiä sekä kiehuvalla vedellä kuumennettuja ja kuorittuja valkosipulinkynsiä.
Pakkaa seuraavaksi kurkut tiiviisti purkkiin. Aseta suuremmat kurkut pohjalle ja ripottele niiden päälle punaherukoita. Voit käyttää yhtä paljon puna- ja valkoherukoita, kuten tässä reseptissä; maku ei muutu ja hillosta tulee kauniin näköinen. Lisää myös pieni chilipaprika, muutama tillioksa ja laakerinlehtiä.
Täytä purkki täyteen ja ripottele vihannesten päälle herukoita.
Lisää seuraavaksi kiehuvaa vettä ja anna hautua 10 minuuttia. Kaada vesi kattilaan rei'itetyn kannen läpi. Kaada lisää kiehuvaa vettä purkkiin ja peitä pyyhkeellä, jotta vihannekset kuumenevat kauttaaltaan. Voit vaihtaa veden uudelleen 10 minuutin kuluttua.
Laita sokeri ja suola kattilaan, lisää teelusikallinen korianteria, kuminaa ja keltaista sinappia. Kiehauta marinadi ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Viiden minuutin kuluttua kaada joukkoon etikka ja kiehauta uudelleen.
Valuta kuuma vesi kurkuista ja kaada kiehuva marinadi-seos joukkoon.
Sulje purkki tiiviisti kiehuvalla kannella, käännä se ylösalaisin, peitä paksulla peitolla ja anna seistä 10–12 tuntia, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä jäähtynyt purkki viileässä paikassa.
Hyvää ruokahalua!
