Täyteläinen kurpitsa- ja porkkanamehu talveksi ilman mehulinkoa

Valmistelut talvea varten

Tämä resepti on erityisen houkutteleva, koska voit tehdä kurpitsa- ja porkkanamehua talveksi kotona ilman mehulinkoa tai mehunkeitintä. Tarvitset vain tehosekoittimen tai monitoimikoneen soseuttamaan kypsennetyt vihannekset tasaiseksi tahnaksi.

Voit säätää kurpitsan ja porkkanoiden suhdetta mieleiseksesi, mutta yleensä suositellaan käyttämään kaksi kertaa enemmän kurpitsaa kuin porkkanoita. Kuori vihannekset, pilko ne karkeasti ja keitä ne huolellisesti pienessä määrässä vettä. Soseuta ne sitten tehosekoittimessa (jos sinulla ei ole tehosekoitinta, käytä monitoimikonetta tai siivilöi). Lisää sokeri ja laimenna vedellä haluttuun koostumukseen. Jäljelle jää vain kiehua mehua noin viisi minuuttia, lisätä sitruunahappo ja kaada purkkeihin.

Kylmänä sesongin ulkopuolella ja talvella sinulla on terveellistä kurpitsa- ja porkkanamehua, joka on valmistettu täysin luonnollisesta, kypsistä, valituista vihanneksista.

Ainesosat:

kurpitsa ilman kuorta ja ydintä siemenineen – 500 g;
porkkanat – 250 g;
valkoinen tai ruskea sokeri – noin 300 g (maun mukaan);
sitruunahappo – 0,5 tl;
vesi – 1,5 litraa (tai haluttuun koostumukseen).

Kuinka valmistaa kurpitsa- ja porkkanamehua talveksi

Kuori kurpitsa, poista ydin, kuituinen hedelmäliha ja siemenet. Leikkaa kuorittu kurpitsa pieniksi paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Laita kurpitsa ja porkkanat kattilaan, kulhoon tai paksupohjaiseen kattilaan. Lisää vettä niin paljon, että vihannekset peittyvät kokonaan.

Laita keskilämmölle ja kiehauta. Jos muodostuu paljon vaahtoa, kuori se keskeltä ja kuori se varovasti pois lusikalla. Peitä vihannekset tiiviisti kannella, vähennä lämpöä ja hauduta 20–30 minuuttia, anna vihannesten kypsyä kauttaaltaan, kunnes ne ovat pehmeitä. Veden pitäisi haihtua, mutta ei kokonaan, muuten vihannekset palavat.

Laita kypsennetyt vihannekset tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi, jättämättä massaa.

Huuhtele kattila ja poista mahdollinen vaahto. Kaada kurpitsa-porkkanasose joukkoon ja lisää sokeri (määrää voi säätää mehun kiehuessa).

Kaada loput vedestä joukkoon ja sekoita. Yhdistä vesi, sose ja sokeri. Laita kattila keskilämmölle.

Keitä kurpitsa- ja porkkanamehua viisi minuuttia kiehumishetkestä. Vaahdon kuoriminen ei ole tarpeen; se laskee tai liukenee kiehumisen aikana. Lisää sitruunahappoa saadaksesi täyteläisemmän ja kontrastisemman maun ja estääksesi mehun käymisen säilytyksen aikana. Keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia.

Maista; jos sokeria ei ole tarpeeksi, lisää. Kun mehu kiehuu, kaada se höyrytettyihin purkkeihin ja ruuvaa kuumat kannet kiinni. Pyyhi purkit kostealla liinalla ja peitä ne huovalla seuraavaan päivään asti.

Säilytä mehupurkkeja viileässä ja pimeässä paikassa (kellari, kellari tai ruokakomero). Valmis kurpitsa-porkkanamehu on makeaa, mutta ei liian ällöttävää, ja siinä on hienoinen happamuus. Voit lisätä lime- tai sitruunamehua saadaksesi kontrastisemman maun. Onnea säilöntään ja hyvää ruokahalua!