Kuinka tehdä herkullisia korealaistyylisiä porkkanoita talveksi
Korealaistyyliset porkkanat ovat olleet osa ruokavaliotamme jo vuosia. Niiden pikantti ja eloisa maku sopii täydellisesti moniin tuoreisiin tai kypsennettyihin kasvissalaatteihin tai yksinkertaisesti lisukkeeksi. Jos porkkanasato on runsas, suosittelemme lämpimästi valmistamaan korealaistyylisiä porkkanoita lasipurkkeihin. Tämä herkullinen resepti ja yksityiskohtainen vaiheittainen valmistusohje auttavat sinua valmistamaan nopeasti ja vaivattomasti maukkaan, mehukkaan ja terveellisen kasvissalaatin. On tärkeää raastaa juurekset oikein – käyttäen erityistä raastinta pituussuunnassa. Tavallisella karkealla raastimella raastettu salaatti ei ole yhtä maukas.
Ennen kuin keität vähemmän mehukkaita porkkanoita, liota kuorittuja juuria yön yli. Näin varmistat, että marinadi imeytyy salaattiin kokonaan. Kaikki ainekset eivät imeydy syvälle, edes talveksi säilöttäessä.
Kypsennysaika: 1 tunti.
Tästä tulee kaksi 0,5 litran purkkia.
Ainesosat:
- porkkanat – 1 kg;
- valkosipuli – 7-8 neilikkaa;
- puhdistettu auringonkukkaöljy – 50 ml;
- etikka 6% - 2 ruokalusikallista;
- sokeri – 2 ruokalusikallista;
- suola – 1 rkl;
- korianteri - maun mukaan;
- sipuli – 1 kpl;
- jauhettua mustapippuria – maun mukaan.
Kuinka keittää korealaistyylisiä porkkanoita purkeissa
Raasta porkkanat jyviä pitkin. Mitä pidemmäksi raasteet porkkanoita, sitä maukkaampaa salaatti on.
Lisää suola ja sokeri ja anna marinoitua muutama minuutti. Kun seos irrottaa mehua, lisää etikka ja öljy. Anna marinoitua noin puoli tuntia. Saadaksesi herkullisia korealaistyylisiä porkkanoita purkkeihin talveksi tällä reseptillä, kypsennyksen ensimmäiset 30 minuuttia ovat ratkaisevan tärkeitä.
Hienonna valkosipuli, mutta jätä korianteri (1 tl) kokonaiseksi. Paista korianteria pienessä määrässä öljyä 30–40 sekuntia. Lisää öljy ja mausteet sekä raaka valkosipuli porkkanoihin. Valkosipulin kynnet on parasta hienontaa vasta veitsenterällä murskaamisen jälkeen. Valkosipulin puristaminen puristimella tai raastaminen antaa salaatille voimakkaan aromin ja liian pistävän maun. Lisää mustapippuria.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kullanruskeaksi. Sekoita sipuli ja porkkana. Maista salaatista suolaa ja sokeria. Lisää makua maun mukaan.
Laita salaatti kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja paina kevyesti. Päälle pitäisi tulla hieman nestettä.
Sulje salaattipurkit kuumilla, steriloiduilla kansilla ja laita ne jäähtymään kuivaan ja pimeään paikkaan. Muista kääriä purkit lämpimään peittoon ja antaa niiden jäähtyä hitaasti.
Voit säilyttää korealaistyylisiä porkkanoita purkeissa talveksi vuoden ajan, ja voit kokeilla niitä kuukauden kuluttua.
Hyvää ruokahalua!