Kotitekoiset oratuomeaoliivit
Oratuomenmarjojen hapokas ja hieman hapan maku voidaan käyttää paitsi aromaattisen hillon ja virkistävän kompotin valmistukseen, myös suolakurkkujen valmistukseen. Tämän valmisteen maku muistuttaa hyvin paljon oliiveja. Jotkut kotiäidit jopa kutsuvat tätä suolakurkkua "venäläisiksi oliiveiksi".
On epäselvää, miten resepti syntyi – halusivatko he korvata kalliit oliivit halvemmalla tuotteella vai oliko se vain sattumaa – mutta kotona valmistetut oratuomeoliivit ovat niin herkullisia ja omaperäisiä, että ne ovat jo voittaneet monien herkkusuiden tunnustuksen.
Tässä yksinkertaisessa reseptissä annetuista ainesosista tulee kaksi puolen litran purkkia oliiveja.
Ainesosat:
- oratuomi – 500 g;
- persilja – 1 nippu;
- valkosipuli – 2-3 neilikkaa;
- kuuma paprika – 1 kpl;
- suola – 1 rkl;
- oliiviöljy – 3 rkl;
- laakerinlehti – 2 kpl;
- sokeri – 1 tl;
- maustepippuri – 2-3 hernettä.
Kuinka valmistaa sloe-oliiveja kotona
Valmistele ruoan ainekset. Lajittele oratuomenlehdet ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Kuori valkosipuli. Huuhtele persilja puhtaalla vedellä.
Laita yrtit steriloidun purkin pohjalle. Lisää myös laakerinlehdet, maustepippuri, valkosipuli ja viipaloitu chili.
Sitten täytämme purkin oratuomenmarjoilla.
Kaada sitten kiehuvaa vettä kaiken päälle, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Kuuma vesi halkeilee hieman oratuomenmarjojen kuorissa. Tämä ei vaikuta valmiin tuotteen makuun lainkaan, mutta jos olet huolissasi ulkonäöstä, käytä marjoja, jotka eivät ole aivan kypsiä.
Kun vaadittu aika on kulunut, kaada vesi purkista takaisin kattilaan. Lisää sokeri, suola ja oliiviöljy. Laita liesi liedelle ja kiehauta.
Kaada valmis liemi oratuomen päälle purkkiin ja sulje kansi tiiviisti. Säilytä oliivit jääkaapissa tai viileässä kellarissa.
Oratuomenmarjaoliivit ovat valmiita talveen! Onnea keittiössä!
