Upea marinoitu valkosipuli punajuurilla - rapea, herkullinen, pikantti
Valkosipulisadot vaihtelevat vuodesta toiseen. Joskus ne kasvavat vahvoiksi ja satoisiksi ja voivat säilyä varastossa lähes koko talven. Toisinaan ne alkavat kuivua ennenaikaisesti. Tämä valkosipuli ei säily kauaa. Jos näin käy, kokeile tehdä valkosipuli-punajuurimarinoitua valkosipulia. Resepti on yksinkertainen, ja valkosipuli maistuu aivan samalta kuin korealaisissa markettien naposteltavissa.
Työläin ja vaikein tehtävä tässä tapauksessa on valkosipulin kuoriminen, varsinkin jos aiot säilöä paljon purkkeja. Tässä tapauksessa olisi hienoa löytää apulaisia tähän tehtävään. Voit esimerkiksi pyytää apua mieheltäsi. Tai kutsua ystäviä auttamaan. Tässä tapauksessa voit yhdistää työn ja huvin – hillojen valmistuksen ja rupattelun.
Valkosipulia pidetään hyvin marinoituna kuukauden kuluttua. Siitä tulee herkullista, rapeaa ja pikanttia. Marinoitu valkosipuli on loistava lisä pääruokiin ja loistava alkupala sellaisenaan.
Ainekset kahteen 0,5 litran purkkiin:
- valkosipuli – 620 g,
- punajuuret – 130 g,
- sinapinsiemenet – 10 g,
- etikkaa 9% - 100 ml,
- vesi – 1 litra,
- suola – 40 g,
- sokeri – 45–50 g,
- mustapippuria – 12 kpl.
Kuinka tehdä marinoitua valkosipulia punajuurilla
Ensin pesen ja steriloin purkit huolellisesti. Steriloin purkit mikrossa. Laitan kuivat purkit mikroon ja lämmitän niitä kolme minuuttia. Pidän sitten viiden minuutin tauon ja pidän mikron luukkua auki. Sitten lämmitän mikrossa vielä kolme minuuttia. Ja siinä kaikki! Purkit on steriloitu.
Huuhtelen purkkien kannet ruokasoodalla ja pyyhin ne kuivaksi. Sitten valmistelen kaikki valkosipulin marinointiin tarvittavat ainekset.
Kuorin valkosipulin. Poistan lähes kaikki ulkokuori, jättäen jäljelle vain ohuen kalvon, joka peittää jokaisen valkosipulinkynnen. Jos valkosipulinkynnet ovat hyvin suuria, voit jakaa ne 2 tai 3 osaan. Laitan kaikki kuoritut valkosipulit syvään kulhoon ja kaadan niiden päälle kiehuvaa vettä (ei listattua litraa, vaan vain kiehuvaa vettä). Annan hautua 15–17 minuuttia. Sitten valutan veden pois.
Kuorin punajuuret ja leikkaan ne ohuiksi suikaleiksi. Ladon punajuuripalat ja valkosipulinkynnet kerroksittain lasipurkkeihin. Ripottelen päälle sinapinsiemeniä ja mustapippuria.
Kaadan vettä kattilaan, lisään suolan ja sokerin ja sekoitan. Kiehauta sekoittaen, kunnes suola ja sokeri liukenevat tasaisesti. Aivan lopussa kaadan etikan joukkoon ja sammutan heti lieden. Kastike on valmis. Kaadan kuuman liuoksen purkkeihin.
Purkkien sisältö muuttuu syvän vaaleanpunaiseksi. Peitän purkit kansilla ja suljen ne.
Käärin valkosipulipurkit peittoon ja annan niiden jäähtyä kokonaan. Jäähtyneet purkit on parasta säilyttää viileässä paikassa.
Punajuuripaloilla ja sinapinsiemenillä maustettu valkosipuli on valmis! Talvella tämän kauniin ja aromaattisen valkosipulin purkin avaaminen on vaivan arvoista. Itse asiassa haluat tehdä ensi kerralla jopa tupla-annoksen. Nauti!
